La revue Terre de Vins nous a demandé notre témoignage sur notre profession. Nous devons répondre à leurs trois questions. Malheureusement ils nous laissent seulement 250 caractères pour répondre à chaque question. Je ne vois pas comment avec aussi peu de mots répondre à des questions aussi importantes pour nous.
Vous semblez révoltés, quel combat menez-vous?Nous nous battons pour la différence; pour la non standardisation des vins. Les règles de production établies par les nouvelles ODG ne peuvent que nous mener vers une unicité des goûts. Qui dit vin de référence, dit vin standard. Ce qui aujourd'hui fait la force de la France, c'est la diversité des vins proposés. Chaque consommateur peut en fonction de ses goûts trouver le vin qui lui procurera le plaisir qu'il recherche. Dans un monde de plus en plus individualiste c'est l'avenir.
Il ne faut surtout pas copier les vins du nouveau monde. Nous n'arriverons jamais à les imiter au même cout. Le taux horaire français est de 11€/h, le taux horaire allemand de 7€/h, je ne parle pas des taux horaire du Chili ou de l'Argentine.
Restons français et sachons cultiver notre différence. Utilisons cette différence comme outil marketing, et arrêtons de nous mettre des contraintes de production. Il faut passer plus de temps à vendre nos vins et non pas à chercher des règlements pour empêcher nos voisins de produire. Simplifions les démarches administratives. Supprimez les parcours du combattant pour obtenir des aides. Donnons les à tout le monde, sous la forme d'une remise d'impôts ou sous une autre forme. Aujourd'hui les dossiers sont tellement complexes à remplir que seuls les grands groupes ont la ressource humaine pour le faire.
Pourquoi selon vous les vins élevés en barriques ne peuvent être considérés comme naturels?
Autrefois le barrique était un contenant. Elle était remplacée tous les 10 ans. On sait qu'une barrique après 3 ans n'apporte plus de tanins supplémentaires. Aujourd'hui les barriques sont remplacées tous les ans. On ne les utilise plus pour contenir du vin, mais pour apporter un tanin supplémentaire. Là nous ne sommes plus d'accord. Pourquoi continuer à mettre le vin en barriques. Pourquoi ne pas utiliser des copeaux? Aujourd'hui on rajoute des tanins de chène, et demain?
Lorsque l'on ajoute du thé à de l'eau, la boisson obtenue s'appelle du thé. Lorsque l'on ajoute du chène à du vin on devrait appeler cette boisson du chène....
Quelles perspectives d'avenir pour une propriété comme la vôtre?
A long terme: aucune. Tout est fait pour que les petites exploitations disparaissent. Trop d'administratif, trop de contraintes, rien pour nous aider à vendre nos vins. Un rapport de force entre les acheteurs et les producteurs trop défavorable.
Des (ir)responsables syndicaux incompétents qui n'ont rien compris au marché du vin, qui parlent de qualité sans la définir, qui ont accepté toutes les volontés de l'INAO sans se rendre compte qu'ils nous imposaient des réglements qui pouvaient faire disparaitre les AOC. Tous les cahiers des charges des ODG comportent la régle suivante: si le producteur ne respecte pas la loi, il peut perdre l'AOC. Cela signifie que si nous avons un manquement quelconque (par exemple: une erreur dans notre comptabilité, une erreur de stock ....) nous perdons l'appellation. Personne n'a réagi.
Sans parler du temps que nous avons passé à rédiger ces cahiers des charges pour qu'ils soient finalement imposés par l'INAO.
J'ai décidé de ne pas faire trop long. Mais je vais avoir du mal à réduire mes réponses. De toute façon vous connaissez notre point de vue sur cette réforme des ODG.
Continuez de partager notre passion. Venez nous rejoindre lors des prochains salons de fin d'année.
Votre dévoué producteur.
