Nous avons pris quelques jours de vacances dans le Var, la région du rosé par excellence. J'ai voulu faire connaissance avec les produits locaux. Les rayons des magasins sont très bien agencés, très esthétiques. Je partage l'avis de mon œnologue sur la présentation de ces vins. Mais je me mets à la place d'un consommateur: quel vin choisir?
Je le rejoints aussi sur son appréciation des vins rosé de Bordeaux. Vous trouverez sur le site suivant: blog.vigne-online.fr des explications sur l'élaboration des vins rosés.
Je rajouterai seulement une précision. Lorsque que le rosé est élaboré à partir des vins de saignées, la maturité du raisin n'est pas optimale pour un rosé. En effet la maturité est choisie pour faire un bon vin rouge, donc un vin sans acidité, alors que les rosés ont besoin d'être un peu acides. C'est le problème des rosés élaborés à partir des vins de saignées. C'est la raison pour laquelle les vins rosé de Bordeaux sont souvent moins intéressants car élaborés à partir de saignées. Ce sont des sous-produit de la vinification en rouge.
Pourquoi le faire, tout simplement pour ne pas perdre ce jus. C'est aussi la raison de l'existance dans le bordelais d'un vin appelé le Clairet (en souvenir des vins autrefois produits pour les anglais le "claret"). C'est un rosé de saignée que l'on passe à travers le marc d'une cuve juste écoulée, pour récupérer des tanins et des saveurs supplémentaires.
Voici pour la petite histoire des rosés de Bordeaux.
Pour en revenir au choix d'un rosé du Var, j'ai donc pris une bouteille de chaque vin. Rien ne vaut la dégustation pour se faire une idée lorsque l'on ne connait pas le viticulteur.
C'est la force des viticulteurs, d'être proches de vous. Faites nous confiance.
Retrouvez-nous sur www.chateauderoquebrune.com
Je le rejoints aussi sur son appréciation des vins rosé de Bordeaux. Vous trouverez sur le site suivant: blog.vigne-online.fr des explications sur l'élaboration des vins rosés.
Je rajouterai seulement une précision. Lorsque que le rosé est élaboré à partir des vins de saignées, la maturité du raisin n'est pas optimale pour un rosé. En effet la maturité est choisie pour faire un bon vin rouge, donc un vin sans acidité, alors que les rosés ont besoin d'être un peu acides. C'est le problème des rosés élaborés à partir des vins de saignées. C'est la raison pour laquelle les vins rosé de Bordeaux sont souvent moins intéressants car élaborés à partir de saignées. Ce sont des sous-produit de la vinification en rouge.
Pourquoi le faire, tout simplement pour ne pas perdre ce jus. C'est aussi la raison de l'existance dans le bordelais d'un vin appelé le Clairet (en souvenir des vins autrefois produits pour les anglais le "claret"). C'est un rosé de saignée que l'on passe à travers le marc d'une cuve juste écoulée, pour récupérer des tanins et des saveurs supplémentaires.
Voici pour la petite histoire des rosés de Bordeaux.
Pour en revenir au choix d'un rosé du Var, j'ai donc pris une bouteille de chaque vin. Rien ne vaut la dégustation pour se faire une idée lorsque l'on ne connait pas le viticulteur.
C'est la force des viticulteurs, d'être proches de vous. Faites nous confiance.
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