Les vendanges vont commencer

Ca y est nous y sommes. Les vendanges vont commencer, normalement le week-end prochain, pour se terminer 15 jours plus tard, après la récolte des cabernets.

Nous avons atteint la même maturité qu'en 2007 avec pour l'instant une quantité de sucre à 209g/l ce qui représente un potentiel de 12,4°, un ph de 3,2 et une acidité totale de 4,2 gH2SO4/l.

Ce qui signifie que nous pouvons espérer un millésime de qualité équivalente à celui de 2007, avec une pointe d'acidité supplémentaire. Ce millésime produira des vins sur le fruit moins tanniques que les vins de 2005, mais nous devront attendre les vinifications pour confimer.

Nous espérons que le beau temps va se maintenir et qu'il ne pleuvra pas pendant la récolte.

A bientot

Votre dévoué viticulteur

Enfin le Guide Hachette

.... Rubis foncé ourlé de grenat, ce 2005 allie les baies noires bien mûres à un léger boisé. Au palais, l'attaque exprime les fruits à l'eau de vie, puis on retrouve les arômes du bouquet dans une chair aux tannins à grain fin et satiné. On pourra servir ce vin prochainement sur un poulet au miel par exemple.

Enfin, nous voici à nouveau sélectionnés par le guide Hachette, sans trop y croire il est vrai, tellement le choix des vins marqués par le boisé fut la règle ces dernières années. J'espère qu'il vont continuer à respecter le choix de chacun, même si une dégustation de vins non boisés est plus difficile car nécessite une procédure de dégustation stricte; dégustation des vins non boisés d'abord puis des vins boisés ensuite.

Cette sélection est une bonne chose. A vous d'apprécier.

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