Les travaux de juin

Un ami passant au milieu de nos vignes m'a faire remarquer que nous devrions tailler notre vigne.

 

D'abord un peu de vocabulaire. Ce n'est plus le moment de tailler. La taille consiste à mettre en forme la vigne en hiver, pour préparer la récolte suivante.

 

En cette saison les sarments grandissent et peuvent largement dépasser les palissages. La vigne est une liane et peut donc produire des sarments très longs.

Il va falloir écimer ou rogner, c'est à dire couper les sarment trop longs. C'est une opération facile à réaliser mais qui nécessite de préparer le terrain, pour que l'écimeuse, glisse sur le sol et reste à plat.

 

Mais il n'est pas possible de réaliser cette opération n'importe quand. Tant que la floraison n'est pas terminée il ne faut pas commencer à écimer. En effet, après la coupe du sarment la plante va tenter de réparer la blessure, et attirer la sève au sommet de la plante alors que la grappe en a besoin pour continuer son évolution.

 

L'intervention de l'écimage dépend des traitements. En fonction des traitements, les produits systémiques sont véhiculés par la sève brute et s’accumulent au niveau des apex. Ainsi, un écimage effectué entre le 4ème et le 8ème jour après un traitement à base de systémique entraîne une perte importante de produit et donc une baisse de l’efficacité du traitement sur les futures pousses. 

 

Comme vous pouvez le voir la date de chaque intervention est calculée, et toutes les interventions doivent s'enchainer en respectant une chronologie pour être effectuée dans des conditions optimales. C'est la difficulté de notre métier, car en plus il faut tenir compte de la météo. Un écimage le matin à la rosée, permet de ne pas user les lames des couteaux. Un sol trop humide, et l'écimeuse s'enfonce trop, et la hauteur du feuillage diminue.

Voilà une des opérations délicates à réaliser.

A bientôt pour d'autres explications


 

Salon des ingénieurs vignerons

 

Les Ingénieurs Vignerons d'Aquitaine sont Heureux de vous recevoir le

Samedi 14 juin 2014

 

de 10h à 18h

 

au château Yon Figeac pour une journée de rencontre et de découverte.

Pour nous retrouver cliquez sur ce lien.

Notre château de Roquebrune 2010 à l'honneur

La barre symbolique des 90 points est franchie.

Le Wine Enthusiast, nous adjuge un 91 points et la mention Editor's Choice pour notre château de Roquebrune 2010.

Voici le commentaire : 

Solid and powerful, it has a great mix of very ripe fruit with dense tannins. Blackberry fruits, laced with licorice and dark chocolate, contrast with a juicy, lightly herbal element. This mainly Merlot wine is destined for a fine future. Drink from 2017.  — R.V.  (5/1/2014)

 

C'est une excellente nouvelle nous récompensant du travail  et des investissements effectués depuis quelques années. Il faut continuer. Nous avons encore des marges de progression: des vignes à améliorer, des outils à trouver pour mieux les entretenir, des équipements à acheter pour mieux sélectionner les raisins rentrés lors des vendanges, etc.... Le tout en respectant la nature.

 

Nous sommes à votre disposition ce week-end pour vous présenter nos vins et partager notre passion avec vous.

 

 

 

Château de Roquebrune ouvre ses portes les 26 et 27 avril prochain

A l'occasion des journées portes ouvertes de Lalande de Pomerol les 26 et 27 avril prochain Château de Roquebrune ouvre ses portes.

Venez nous rencontrer pour découvrir notre passion, notre travail et nos produits. www.chateauderoquebrune.com

20ieme salon des vins des Vignerons Indépendants d'Aquitaine

De retour du marché aux vins de Figeac qui a eu lieu ce week-end, nous préparons notre déplacement pour Evian où se tiendra le 20ieme salon des Vignerons Indépendants de Bordeaux et d'Aquitaine.

A l'occasion de ce déplacement, nous livrerons Limoges, Clermont Ferrand, l'Isère et Evian. C'est notre plus gros déplacement du début d'année.

Le salon des Vignerons Indépendants se tiendra à la cité de l'eau (et oui on ne rit pas.....) à Publier, les vendredi 14 mars de 15h à 21h, les samedi 15 et 16 mars de 10h à 20h et le lundi 17 mars de 10h à 17h.

Venez nombreux pour rencontrer et déguster auprès de 80 vignerons producteurs.

Vous pouvez nous demander une invitation gratuite en vous rendant sur notre site www.chateauderoquebrune.com

Votre dévoué producteur qui vous attend dans cette belle région.

Ballottine de magret farcie aux cèpes

Voici la recette que vous avez pu apprécier ce week-end de la Saint Valentin.

 

C’est la deuxième recette que nous vous proposons dans le cadre de cette rubrique gastronomique,  « accord mets-vins ». A l’approche de la Saint-Valentin, Xavier Bonimond et son épouse Valérie du Bon Duc, restaurateurs aux Billaux, ont concocté un menu spécial pour les amoureux, pour ceux qui attendent beaucoup de cette soirée pour le devenir ou tout simplement les gastronomes qui souhaitent épater leurs papilles.

 

 

Ballottine de magret farcie aux cèpes

 

Pour la farce :

ü  500g de cèpes

ü  1 œuf entier

ü  2 échalotes

ü  2 gousses d’ail

ü  1 botte de persil plat

ü  1 cuillère à soupe d’huile de Colza

ü  Sel et poivre

 

Recette :

F  Emincer les échalotes et l’ail

F  Détailler les cèpes en lamelles

F  Dans une poêle, faire chauffer l’huile. Ajouter les échalotes et le sel, puis faire suer pendant 1 minute.

F  Ajouter les cèpes et l’ail, puis poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes en mélangeant régulièrement.

F  Dès que l’eau de végétation des cèpes s’est évaporée, retirer la poêle du feu et ajouter le persil haché.

F  Réserver la moitié des cèpes pour la sauce dans la poêle et placer le reste dans le bol d’un robot.

F  Ajouter l’œuf et le poivre dans le bol puis mixer jusqu’à obtention d’un mélange granuleux.

F  Puis ouvrir le magret en deux, insérer la farce. Fic

F  Ficeler le tout et rôtir pendant 15 minutes dans un four à 200°C.

 

Se mariant parfaitement avec le goût du magret et enrobant juste ce qu’il faut la saveur des cèpes, une bouteille de « Château de Roquebrune ». La « cuvée reine 2010 » est le choix idéal pour finir de mettre tous les atouts de votre côté pour votre repas de Saint-Valentin et combler votre princesse.

Une ballottine de magret farcie aux cèpes pour la Saint Valentin?

C’est la deuxième recette que nous vous proposons dans le cadre de cette rubrique gastronomique,  « accord mets-vins ».

A l’approche de la Saint-Valentin, Xavier Bonimond et son épouse Valérie, restaurateurs aux Billaux, ont concocté un menu spécial pour les amoureux, pour ceux qui attendent beaucoup de cette soirée pour le devenir ou tout simplement les gastronomes qui souhaitent épater leurs papilles.

 

 

 

Vous aurez tous une bonne raison de réserver une table dans leur hôtel-restaurant  « Le Bon-Duc » le 14 février  et ce week-end pour votre Valentin ou Valentine.