Bonne année à tous.
L'année 2010 a été un bon cru pour nous.
Le millésime 2010 sera un millésime qui soulèvera la polémique. Déjà les producteurs des autres régions viticoles en veulent aux Bordelais. Ils ne comprennent pas que le bordelais n'aient pas souffert des pluies.
C'est un fait: nous avons manqué d'eau (50mm en 4 mois) mais n'avons pas souffert de la sécheresse comme en 2003. Les différences de température entre la nuit et le jour ont été importantes (rafraichissement nocturne), ce qui a permis à la plante de continuer son cycle végétatif (lentement mais surement). Le cycle végétatif a été l'un des plus long que je connaisse, mais il n'y a pas eut d'arrêt, comme en 2003. L'absence de pluie nous a permis de réduire nos traitements (7 au lieu de 12).
Nous avons pu étaler les vendanges sur 4 semaines et ramasser le raisin dans des conditions parfaites. Le raisin était sain lorsque nous l'avons ramassé. Le ratio jus/peau favorable: pas besoin de faire de saignée. Le poids des 100 baies avoisinait les 110gr au lieu de 150. Beaucoup de matière et de goût.
L'extraction des poly phénols a été très facile. Pas besoin de faire trop de remontage, mais surtout pas besoin de faire des délestages. Seules les fins de vinifications ont été un peu délicates à cause des degrés élevés (toutes nos cuves sont à plus de 14°, et les cabernets ont atteints 13,6°). Cette année nous n'avons pas réussi à obtenir moins de 2gr de sucre en fin de fermentation. La réglementation impose moins de 3gr, mais mon œnologue n'aime pas qu'il reste trop de sucre pour éviter les problèmes sanitaires lors de l'élevage. C'est la raison pour laquelle nous avons pris du retard au niveau de la fermentation malolactique, les deux fermentations (alcooliques et malolactiques) se faisant en même temps elles mettent plus de temps à se faire. Je commence juste à faire mes premiers soutirages.
Maintenant il faut attendre. Nous commencerons les premières dégustations en fin de mois, pour préparer les primeurs fin mars. Mais je regrette (et je ne suis pas le seul) cette échéance des primeurs qui ne nous laisse pas le temps de bien préparer nos vins. Je comprends les impératifs de publication des journalistes, mais un mois de plus pour présenter les primeurs serait vraiment un plus. C'est aussi la raison pour laquelle je ne peux pas faire plus de commentaires. La matière était bonne, les vinifications faciles, nous devrions avoir un bon résultat, peut être même meilleur qu'en 2009, mais les forts degrés peuvent encore poser des problèmes, alors nous devons avant de nous prononcer.
Je vous souhaite encore une bonne année 2011.
Votre dévoué producteur
C'est un fait: nous avons manqué d'eau (50mm en 4 mois) mais n'avons pas souffert de la sécheresse comme en 2003. Les différences de température entre la nuit et le jour ont été importantes (rafraichissement nocturne), ce qui a permis à la plante de continuer son cycle végétatif (lentement mais surement). Le cycle végétatif a été l'un des plus long que je connaisse, mais il n'y a pas eut d'arrêt, comme en 2003. L'absence de pluie nous a permis de réduire nos traitements (7 au lieu de 12).
Nous avons pu étaler les vendanges sur 4 semaines et ramasser le raisin dans des conditions parfaites. Le raisin était sain lorsque nous l'avons ramassé. Le ratio jus/peau favorable: pas besoin de faire de saignée. Le poids des 100 baies avoisinait les 110gr au lieu de 150. Beaucoup de matière et de goût.
L'extraction des poly phénols a été très facile. Pas besoin de faire trop de remontage, mais surtout pas besoin de faire des délestages. Seules les fins de vinifications ont été un peu délicates à cause des degrés élevés (toutes nos cuves sont à plus de 14°, et les cabernets ont atteints 13,6°). Cette année nous n'avons pas réussi à obtenir moins de 2gr de sucre en fin de fermentation. La réglementation impose moins de 3gr, mais mon œnologue n'aime pas qu'il reste trop de sucre pour éviter les problèmes sanitaires lors de l'élevage. C'est la raison pour laquelle nous avons pris du retard au niveau de la fermentation malolactique, les deux fermentations (alcooliques et malolactiques) se faisant en même temps elles mettent plus de temps à se faire. Je commence juste à faire mes premiers soutirages.
Maintenant il faut attendre. Nous commencerons les premières dégustations en fin de mois, pour préparer les primeurs fin mars. Mais je regrette (et je ne suis pas le seul) cette échéance des primeurs qui ne nous laisse pas le temps de bien préparer nos vins. Je comprends les impératifs de publication des journalistes, mais un mois de plus pour présenter les primeurs serait vraiment un plus. C'est aussi la raison pour laquelle je ne peux pas faire plus de commentaires. La matière était bonne, les vinifications faciles, nous devrions avoir un bon résultat, peut être même meilleur qu'en 2009, mais les forts degrés peuvent encore poser des problèmes, alors nous devons avant de nous prononcer.
Je vous souhaite encore une bonne année 2011.
Votre dévoué producteur
