Chateau de Roquebrune au jour le jour

Nouveaux objectifs pour 2012

2012-01-24T00:22:00.000-08:00

Une année vient de se terminer qu'une nouvelle s'annonce déjà.

Cette nouvelle année s'annonce difficile. Les augmentations de l'énergie, des taxes et des impôts divers vont réduire le pouvoir d'achat de chacun.

Cela nous concerne aussi. Nous avons donc remis en question nos processus de travail pour chasser le gaspillage, tout en respectant la nature. Il ne faut pas changer ce qui fait notre force: l'écoute de la nature.

Mais le marché est là. Le 2009 est meilleur que le 2008. L'image de Lalande de Pomerol s'améliore. Les prix de vente de nos produits vont mécaniquement augmenter pour rattraper ceux du millésime 2005.

Comment vendre plus cher un produit, en le vendant moins cher à nos clients?

Un point de levier sur lequel nous pouvons jouer est le coût du transport.
Les économies d'échelle sur ce poste peuvent être très importantes:
- le coût de transport pour 6 bts est de 24€, (4€/bt)
- le coût de transport pour 12 bts est aussi de 24€, (2€/bt)
- le coût de transport pour 24 bts est de 30€ (1,25€/bt)
- le coût de transport pour 36 bts est de 36€ (1€/bt).
Et je ne compte pas le temps pour organiser une livraison qui est le même quelque soit la taille de la commande.

Mais pour réaliser ces économies nous avons besoin de vous. Il faut nous aider à regrouper les commandes sur un seul lieu de livraison.

Il faut aussi profiter de nos déplacements dans vos régions. Vous trouverez notre programme de livraison sur notre site. www.chateauderoquebrune.com/salon.htm

Et si vous avez d'autres idées pour nous aider à réduire nos coûts (tout en respectant la nature) nous sommes à votre écoute.

En attendant, nous vous souhaitons tout de même une bonne année 2012.

Votre dévoué producteur

Premier salon des vignerons indépendants italiens

2011-12-27T07:28:00.000-08:00

Début décembre nous avons participé au premier salon des vignerons indépendants italiens.

Ce mouvement inspiré par les vignerons indépendants de France a été créé en 2007. Il comprend (seulement) 600 adhérents.

En 2011, ils organisent leur premier salon. 250 participants pour 600 adhérents; c'est un succès syndical; j'y ai retrouvé l'ambiance des premiers salons de France, comme celui de Lille, avec des vignerons passionnés par leur métier. Chacun s'entre-aidant pour porter les cartons de bouteilles derrière les stands.

Chacun a plaisir à faire déguster ses vins: bons moments de convivialité et de plaisirs simples.

Même si les visiteurs n'étaient pas prêts à acheter par cartons les vins, nous avons passé de bons moments à présenter nos vins.

Ce salon sera un succès dans les prochaines années. Il faut laisser le temps aux italiens de se faire à ce nouveau mode de vente.

Je suis confiant dans l'avenir de ce salon. Longue vie au Mercato dei vini.

Soirée dégustation privée

2011-11-05T01:49:00.000-07:00

Nous rentrons de livraison de Saint Etienne et Lyon. Nous avons retrouvé nos clients avec plaisir. Ils ont été présents même si nous ne les avons pas rencontrés lors du Salon des Vignerons Indépendants de Lyon.

Nous avons pris la décision de ne plus participer à cette manifestation, trop couteuse financièrement, mais surtout trop gourmande en temps. 5 jours pour vendre 400 bouteilles c'est trop de temps passé à un moment où le nouveau millésime vient de naître, pour un résultat très faible. L'ajout du salon du printemps a torpillé le salon d'hiver, et aucun des 2 salons ne fonctionne bien.
Nous préférons passer moins de temps loin du chais, mais plus de temps proches de nos clients.

La soirée de dégustation privée que nous avons organisée à l’hôtel IBIS de Saint Etienne s'est bien déroulée, même si l'accueil de l’hôtel et l'aide qu'ils ont pu nous accorder ont été déplorables. Ils n'ont pas du tout joué le jeu.

Par contre l'accueil et l'aide que nous a apporté l'équipe de l'hotel IBIS de Dardilly au nord de Lyon ont été exemplaires. L'équipe est jeune et sympathique. Ils se sont mis en quatre pour nous aider et ont fait profiter leurs clients de la soirée que nous avions organisée. Tout le monde a été content, quelques uns de leurs clients sont partis avec leurs bouteilles: un beau succès.

Je vous recommande cet hôtel en pleine verdure, à trois pas de l'autoroute (que l'on ne soupçonne même pas) .
Encore merci à l'équipe.

Le concept de soirée privée est très sympathique. Nous nous trouvons plus proches de nos clients, nous avons plus de temps pour partager avec eux notre passion.

Nous allons continuer et améliorer notre prestation.

A l'an prochain sur Lyon et Saint Etienne.

Votre dévoué producteur

Livraisons de fin d'année

2011-10-12T22:14:00.000-07:00

Les vendanges sont finies, les fermentations alcooliques aussi, nous commençons les décuvages.

Dans 15 jours nous allons effectuer nos premières livraisons. Vous trouverez notre programme de livraisons sur www.chateauderoquebrune.com .

Cette année nous innovons. Nous ne participerons plus au salon des vignerons indépendants de Lyon. La date de ce salon est mal placée et ne nous permet pas de terminer nos vinifications sereinement.
L'ajout d'un deuxième salon au printemps a torpillé les ventes du salon d'hiver. Aujourd'hui nous devons être plus efficaces pour satisfaire nos clients; et passer 5 jours pour vendre 400 bouteilles ce n'est pas intéressant.
A la place nous vous proposons des dégustations privées à Saint Etienne et à Lyon. Vous trouverez des invitations à ces dégustations sur www.chateauderoquebrune.com/salon.htm .
Des remises supplémentaires seront proposées à ceux qui viendront nous y rencontrer.

Nous avons mis à votre disposition des invitations électroniques pour les salons des vignerons indépendants de Lille et de Paris.

Pour faire face à la demande nous effectuerons une livraison supplémentaire sur Angers et Cholet début décembre.

Nouvelle innovation: nous proposerons nos vins en Italie début décembre 9 au 11 décembre
Mercato dei Vini dei Vignaioli Indipendenti
Piazzale degli Alpini, 12
29010 Pianello Val Tidone (PC)
Prévenez vos amis italiens de notre présence à ce salon.

N'hésitez pas à nous demander des informations supplémentaires.

A bientôt

Votre dévoué producteur

Notre vin en super marché

2011-09-28T23:53:00.000-07:00

Je viens de me faire rappeler à l’ordre par l’un de mes clients qui a trouvé notre vin chez Super U à 8,90€.

D’abord si le vin qu’il a trouvé provient de notre exploitation, c’est notre deuxième vin qu’il a trouvé dans ces magasins. Il a été mis en bouteille au Château par notre négociant. Il y a une capsule de négociant sur la bouteille. L’étiquette peut prêter à confusion puisque notre négociant (sans mon accord) a récupéré mon étiquette et mon nom de cuvée.

Comment font-ils pour vendre nos vins moins chers que nous ?

Il n’y a pas de concurrence entre les négociants. Le prix du vrac est fixé par eux, et nous viticulteurs, si nous avons besoin de trésorerie nous devons accepter leurs conditions.

Le négoce joue sur la qualité des bouchons. Pour mes vins vendus en bouteilles, je choisis les meilleurs bouchons de la gamme de mon bouchonnier. Mes bouchons sont naturels et présentent moins de trous que ceux achetés par le négoce pour la grande distribution.

Les négociants achètent tellement de vins et mettent tellement de vins en bouteilles qu’ils ont des prix sur les bouteilles, les étiquettes et les frais de mise en bouteilles que je ne peux pas avoir.

Mon prix comprend les frais de livraison, alors qu’en grande surface c’est le client qui paie le transport depuis le magasin jusqu’à chez lui.

Le coût du transport évolue énormément en fonction des quantités de vins vendues. Le prix du transport est d’environ 24€ pour 24bts, il est de 32€ pour 48bts et de 150€ pour une palette de 600bts.

Les coûts de transport des grandes surfaces sont mis dans le pot commun. Les grandes surfaces ont des services de logistiques efficaces, et leurs camions sont rarement vides.

Les frais de marketing sont importants pour pouvoir vendre notre vin nous-mêmes. Les frais de marketing comprennent toutes les dépenses pour faire connaitre nos vins. La participation aux concours, la présentation des vins aux dégustateurs des revues, la participation aux salons, notre site internet, la protection de notre nom de château, le temps que nous passons à accueillir nos clients, à leur répondre à les rassurer, etc…..

Les grandes surfaces ne font pas de marketing spécifique au vin. Ils font de la publicité globale pour leurs magasins. Ils vendent très souvent leurs vins à prix coutant. Le vin est un produit d’appel. La marge est faite sur d’autres produits. Ils utilisent ma notoriété pour vendre le vin qu’ils m’ont acheté. Ce marketing c’est moi qui le paie.

Vous me direz alors pourquoi vendez vous votre vin aux grandes surfaces ?

Aujourd’hui 75% des vins sont vendus en grande surface. C’est un des moyens les plus communs de vente des vins. C’est aussi le moyen le plus simple que j’ai trouvé pour vendre mon deuxième vin. Cela permet de me faire de la trésorerie. Le vin vendu en vrac est vendu l’année N et payé l’année N+1, (dans ce cas j’ai même été payé l’année N) le vin vendu en bouteilles est payé l’année N+2, N+3 (lorsque le client achète le vin).

Les parcelles de vigne que nous avons achetées nous engendrent des besoins en trésorerie importants. Il faut payer la main d’œuvre pour cultiver un raisin qui sera vendu au plus tôt un an après.

Ces parcelles doivent être remises en états. Sur une même parcelle on peut trouver des cépages différents. Les rangs de vigne ne sont pas alignés, ne me permettant pas de travailler ma vigne comme bon me semble.

Tous les ans cela représente environ 30% de raisins qui n’ont pas la qualité suffisante pour être incorporés à notre premier vin. Même si le vin produit avec ces raisins satisfait les contraintes qualitatives des vins de Lalande de Pomerol, il n’a pas les caractéristiques des vins qui plairont à mes clients. Que dois-je faire de ces vins ?

Chaque année je pèse le pour et le contre. Quel volume de deuxième vin est-ce que je vais vendre au négoce ? Est-ce que cela va nuire à mon image ? Ce sont des questions très difficiles à répondre. Et comme nous sommes tributaires de l’humeur des négociants et du marché, il est très difficile de faire un suivi marketing de ces vins, car nous n’avons, par ce moyen de distribution, aucun contact avec le client final.

L’objectif à terme étant de tout vendre sous notre propre étiquette, mais cela ne se fera pas du jour au lendemain. Je préfère aujourd’hui consacrer plus d’argent à améliorer la qualité de nos vins, qu’à essayer de vendre tous nos vins par nous même.

Je suis à votre disposition pour répondre à vos commentaires.

Votre dévoué producteur

Faux départ

2011-09-09T12:12:00.000-07:00

Nous ne commencerons pas les vendanges ce week-end. Nous prenons le risque d'attendre quelques jours pour obtenir une meilleure maturité.

Tout est prêt; les cuves attendent le nouveau millésime, les matériels de réception de la vendange fonctionnent, les paniers attendent d'être remplis et les ciseaux sont bien affutés et graissés.
Nous regardons le ciel et les prévisions météo.

Ces derniers jours les mauvaises herbes ont bien pompé l'eau tombé du ciel, mais en ont profité pour pousser. Nous n'avons pas eu d'herbe en début d'année grâce à la sécheresse, mais les pluies du mois d'août ont permis aux mauvaises herbes de recouvrir le sol. Comme nous ne pouvions pas travailler les sols pour éviter que la vigne ne boivent trop d'eau, les viticulteurs qui ne désherbent pas chimiquement peinent et ont du mal à trouver des solutions. Il faut enlever les herbes, mais ne pas permettre à la vigne de pomper l'eau.....

2011 sera vraiment un millésime particulier.

Les dates des salons sont définies: retrouvez-nous sur notre site.

Votre dévoué producteur.

Un nouveau site

2011-09-04T06:35:00.000-07:00

Des nouvelles avant de commencer les vendanges.

Cette année s'annonce techniquement très difficile et très couteuse. Il va falloir passer plusieurs fois dans les vignes avant vendange pour faire tomber les mauvaises grappes et les grappes qui commencent à pourrir. Il est tombé 105mm au mois d'août, ce qui correspond aux pluies d'un mois de mai, et il continue de pleuvoir. De plus comme nous ne voulons pas que l'eau s'imprègne dans le sol, nous ne devons pas travailler les sols et comme il y a beaucoup d'eau les mauvaises herbes en profitent pour pousser.

C'est très difficile de prendre des décisions car nous manquons de recul. C'est la première année où nous connaissons une telle sécheresse au printemps suivi par des pluies très importantes en été. Il faut faire face, mais comment?

Les travaux dans mon chais viennent juste de se terminer. J'ai refais faire le revêtement de la moitié de mes cuves. Je connaissais des problèmes d'hygiène: les bactéries se cachaient dans les aspérités du béton. Ce sera plus facile de nettoyer mes cuves maintenant et je consommerai moins d'eau.

Coté commercial, les choses se passent à peu prés bien. Nous augmentons encore nos ventes aux particuliers. Ce sont les ventes à l'export qui ne marchent pas aussi bien que nous aurions souhaité. Il faut beaucoup de temps pour s'établir et je pense que nous avons démarré notre prospection trop tard en Chine. Nous assistons à des effets de dumping de certains viticulteurs et des négociants. Il faut attendre maintenant que le marché murisse et que les consommateurs recherchent la qualité.

Nous venons de remettre à jour notre site internet en ajoutant des photos d'époque, et en étoffant notre histoire.

N'hésitez pas à nous faire part de vos remarques.

A bientôt

Une vieille famille de viticulteurs

2011-07-17T22:15:00.000-07:00

En remettant de l'ordre dans toutes les boites à photos que nous possédons, nous avons retrouvé quelques photos de mes arrières et arrières arrières grand-parents.

Voici un conseil de famille dans les années 20.

Comme vous pouvez le voir, voici le premier chais de notre exploitation à coté de notre maison. Au fond nos vignes.

Aujourd'hui cet ancien chais ne peut que contenir le matériel pour les vendanges: 3 tombereaux à vendange et une remorque pour évacuer les rafles.

Sous le dernier volet que l'on peut voir au dessus de la voiture, se trouvait l'entrée de l'écurie pour le cheval de trait qui aidait au travail du sol.
Aujourd'hui nous avons 3 tracteurs pour faire le même travail. En fait nous n'en aurions besoin que d'un seul, mais les vieux Massey fergusson consomment si peu de fioul que nous avons préféré les garder et spécialiser chaque tracteur pour un type de travail et éviter ainsi les changements d'outils qui consomment du temps.

Mais d'un autre coté nous avons besoin de plus en plus de place pour stocker nos matériels. On ne peut pas tout avoir.

Passez de bonnes vacances.

A bientôt

Un brin de nostalgie

2011-07-11T12:49:00.000-07:00

Un brin de nostalgie ce soir.

J'ai demandé à ma mère où elle en était de ses recherches sur le passé de notre exploitation.
Elle a fait un travail formidable et nous avons même retrouvé des photos du début du siècle dernier. C'est très émouvant de voir nos ailleuls que je n'ai jamais connus dans la maison que nous habitons. Et je suis très content:
- d'avoir pu reconstituer leur vignoble,
- et de l'avoir agrandi.

Je mets ses notes au propre et scanne ses photos pour vous les faire partager.

A bientôt

Marchés aux vins de Toulouse et Agde

2011-04-10T03:26:00.000-07:00

Le week-end prochain toute la famille sera sur la brèche.

Mon père sera présent au marché aux vins organisé par le Rotary de Agde.

Je serai présent au marché aux vins de Saint Alban à coté de Toulouse.

Venez nous rencontrer et déguster. Les vins sélectionnés par le Rotary sont les meilleurs que je connaisse.

Tous nos vins

2011-03-29T11:03:00.000-07:00

Je vais utiliser ce blog pour répondre à deux des questions qui m'ont été posées ce week-end.

Un client a trouvé un château de Roquebrune cuvée Sablot 2008 en magasin.

Ce château de Roquebrune cuvée Sablot est notre deuxième vin que nous vendons au négoce bordelais. En général ce vin est vendu en grande surface. Autrefois ce vin avait pour nom "Château Sablot de Roquebrune", mais depuis 2 ou 3 ans sous la pression du négoce bordelais, nous ne pouvons plus utiliser un 2ème nom de château, donc nous utilisons des noms de cuvée pour différencier les premiers des deuxièmes vins.

Mais qu'est-ce qu'un premier et un deuxième vin?
Les vins dans le bordelais sont des assemblages de plusieurs cépages, de plusieurs cuves et de plusieurs barriques. Chaque année est différente, et chaque parcelle de vigne aura un comportement différent d'une année sur l'autre. Il y a tellement de paramètres qui entrent en ligne de compte dans la culture du raisin, qu'il est très difficile de savoir par avance quelle parcelle va nous donner quel type de résultat.
L'assemblage est une opération qui consiste à regrouper des parties de cuves différentes pour former le vin qui correspond le plus au goûts de notre clientèle. On part du volume que l'on souhaite obtenir et en fonction des caractéristiques gustatives et des volumes de chaque contenant on détermine avec notre œnologue le premier vin.
Le deuxième vin est obtenu en fonction des volumes qui restent. C'est la raison pour laquelle les deuxièmes vins sont toujours très différents d'une année sur l'autre et peuvent être très différents des premiers vins.

Ce deuxième vin est généralement vendu moins cher que le premier vin. Dans notre cas il est vendu au négoce bordelais qui va le vendre aux grandes surfaces. Ne pouvant empêcher le client de mettre ce qu'il voulait sur son étiquette nous avons décidé de donner à notre premier vin la nom d'une cuvée: cuvée Reine.

A bientôt

Votre dévoué producteur

Bonne année 2010

2011-01-15T10:28:00.000-08:00

Bonne année à tous.

L'année 2010 a été un bon cru pour nous.

Le millésime 2010 sera un millésime qui soulèvera la polémique. Déjà les producteurs des autres régions viticoles en veulent aux Bordelais. Ils ne comprennent pas que le bordelais n'aient pas souffert des pluies.

C'est un fait: nous avons manqué d'eau (50mm en 4 mois) mais n'avons pas souffert de la sécheresse comme en 2003. Les différences de température entre la nuit et le jour ont été importantes (rafraichissement nocturne), ce qui a permis à la plante de continuer son cycle végétatif (lentement mais surement). Le cycle végétatif a été l'un des plus long que je connaisse, mais il n'y a pas eut d'arrêt, comme en 2003. L'absence de pluie nous a permis de réduire nos traitements (7 au lieu de 12).

Nous avons pu étaler les vendanges sur 4 semaines et ramasser le raisin dans des conditions parfaites. Le raisin était sain lorsque nous l'avons ramassé. Le ratio jus/peau favorable: pas besoin de faire de saignée. Le poids des 100 baies avoisinait les 110gr au lieu de 150. Beaucoup de matière et de goût.

L'extraction des poly phénols a été très facile. Pas besoin de faire trop de remontage, mais surtout pas besoin de faire des délestages. Seules les fins de vinifications ont été un peu délicates à cause des degrés élevés (toutes nos cuves sont à plus de 14°, et les cabernets ont atteints 13,6°). Cette année nous n'avons pas réussi à obtenir moins de 2gr de sucre en fin de fermentation. La réglementation impose moins de 3gr, mais mon œnologue n'aime pas qu'il reste trop de sucre pour éviter les problèmes sanitaires lors de l'élevage. C'est la raison pour laquelle nous avons pris du retard au niveau de la fermentation malolactique, les deux fermentations (alcooliques et malolactiques) se faisant en même temps elles mettent plus de temps à se faire. Je commence juste à faire mes premiers soutirages.

Maintenant il faut attendre. Nous commencerons les premières dégustations en fin de mois, pour préparer les primeurs fin mars. Mais je regrette (et je ne suis pas le seul) cette échéance des primeurs qui ne nous laisse pas le temps de bien préparer nos vins. Je comprends les impératifs de publication des journalistes, mais un mois de plus pour présenter les primeurs serait vraiment un plus. C'est aussi la raison pour laquelle je ne peux pas faire plus de commentaires. La matière était bonne, les vinifications faciles, nous devrions avoir un bon résultat, peut être même meilleur qu'en 2009, mais les forts degrés peuvent encore poser des problèmes, alors nous devons avant de nous prononcer.

Je vous souhaite encore une bonne année 2011.

Votre dévoué producteur

2007 le millésime décrié

2010-12-21T11:38:00.000-08:00

Les salons sont terminés. Le bilan de fin d'année a été excellent. Nous avons manqué du Château de Roquebrune 2007 sur nos salons.
2007 le millésime que les journalistes anglais ont critiqué dès le mois d'août alors que les raisins étaient encore sur pieds.
Ce millésime que les professionnels ne veulent pas. Nous avons perdu 10% de vente aux professionnels sur ce millésime, mais nous avons manqué de ce millésime sur les salons. Et oui lorsque les clients peuvent gouter le vin ils l'achètent.

Tout ceci me conforte: c'est à vous de vous faire votre propre opinion. Achetez vos vins directement auprès des viticulteurs. Les conseils de professionnels n'engagent que ceux qui les écoutent et leurs goûts ne sont pas forcement les vôtres. Je rejoints en cela l'avis de notre œnologue sur www.stephane-toutoundji.com "La dégustation est un exercice personnel et difficile. Elle est le fruit d'un apprentissage de qualités et de défauts qui permettent de juger de la qualité technique d'un vin. Mais il existe une part bien plus subjective qui entre dans cet exercice qui est propre à chaque personne. C'est le vécu , les odeurs et les goûts de l'enfance...."

A vous de venir nous rencontrer et déguster avec nous.

Nous restons à votre disposition.
Votre dévoué producteur

Fin de livraisons

2010-12-16T00:49:00.000-08:00

Les dernières livraisons viennent d'être effectuées. Je suis rentré pour mettre de l'ordre au chais, et suivre la fin des fermentations malolactiques.
Pour l'instant tout se passe bien, et je confirme que le millésime 2010 sera excellent (au moins à Bordeaux).

Au sujet des livraisons:
Comme nous ne pouvons malheureusement pas livrer toute la France en même temps, je dois parfois faire appel à des messageries. Ces dernières travaillent généralement bien, mais doivent faire appel au moment des fêtes à des personnes extérieures qui ont malheureusement moins de respect pour leur travail.
Lorsque vous recevez un colis par messagerie; contrôlez son état tout de suite devant le livreur. C'est grâce au certificat de livraison qu'une livraison pourra être contestée. Je suis assuré contre les bris, mais c'est vous qui recevez la marchandise, et si vous ne contestez pas tout de suite, l'assurance ne fonctionne pas.
Attention car les livreurs essaient de cacher les problèmes. En l'occurrence le coté abimé du colis n'était pas visible, et placé contre un mur. Je sais que la position du client est délicate, car le livreur indélicat peut perdre son travail. Mais d'un autre coté lorsque le client me demande de lui retourner une bouteille à mes frais alors que je suis assuré, ça me pose problème. Ce n'est pas tant le coût, mais le temps que je dois passer à résoudre le problème. Et la nature me laisse peu de temps.

En attendant je vous souhaite de bonnes fêtes de fin d'année, avec un bon vin à table, à consommer avec modération.

Votre dévoué producteur
Florent Guinjard

Programme de livraisons de fin d'année

2010-10-24T00:02:00.000-07:00

Les vendanges sont terminées. Tout s'est bien passé. Nous avons eu l'agréable surprise d'une arrière saison qui a permis aux raisins de murir à point. Le millésime 2010 sera excellant, avec moins de structure que le 2009, mais des arômes de fruits plus prononcés. Nous sommes très contents de ce millésime.

Les vinifications sont en cours. Elles sont un peu lentes du fait des degrés alcooliques un peu élevés, mais tout se passe bien.

Nous sommes en train d'organiser notre programme de livraison et d'envoyer les invitations pour les 3 salons auxquels nous allons participer.

Salon des Vignerons Indépendants à Lyon Halle Tony Garnier du 28 octobre au 1^er novembre.

"Nous vous offrons une invitation gratuite pour 2 personnes. Cliquez sur le lien qui suit

www.vigneron-independant.com/auxsalons/invit/lyon-automne-2010/chateau-de-roquebrune/
(ou copier/coller ce lien dans la barre d’adresse de votre logiciel de navigation internet). Et suivez les instructions."

Livraisons sur Clermont Ferrand le 27 octobre.

Livraisons sur St Etienne les 27 et 28 octobre.

Livraisons sur Lyon et sa région du 28 octobre au 2 novembre.

Livraisons sur Limoges, Angoulème et St Junien du 8 au 10 novembre.

Salon des Vignerons Indépendants à Lille du 18 au 22 novembre à Lille Grand Palais.

"Nous vous offrons une invitation gratuite pour 2 personnes. Cliquez sur le lien qui suit

www.vigneron-independant.com/auxsalons/invit/lille-automne-2010/chateau-de-roquebrune/
(ou copier/coller ce lien dans la barre d’adresse de votre logiciel de navigation internet). Et suivez les instructions."

Livraisons sur Paris et Lille du 17 au 28 novembre.

Salon des Vignerons Indépendants à Paris du 25 au 29 novembre à la Porte de Versailles.

"Nous vous offrons une invitation gratuite pour 2 personnes. Cliquez sur le lien qui suit

www.vigneron-independant.com/auxsalons/invit/paris-automne-2010/chateau-de-roquebrune/
(ou copier/coller ce lien dans la barre d’adresse de votre logiciel de navigation internet). Et suivez les instructions."

Livraisons sur Paris du 25 au 30 novembre.

A bientôt

Votre dévoué producteur

Encore évité par le guide Hachette

2010-09-13T23:52:00.000-07:00

Une année de plus sans être sélectionné par le guide Hachette. Que devons-nous en penser alors que nous augmentons nos ventes chaque année, et que nos vins sont vendus dans les meilleurs magasins?

Est-ce que l'avis des dégustateurs professionnels correspond bien aux goûts des consommateurs?

Les enjeux sont très importants et les dégustations et classements biaisés. (voir "Le marché des réputations" de Piere-Marie Chauvin).

A qui devez-vous faire confiance, vous clients?

Au viticulteur bien sur. Laissez-vous guider par ses conseils. Participez à ses dégustations. Si vous appréciez ses vins, vous apprécierez sa vision de la viticulture.

Ne jouez plus à la loterie en achetant vos vins en super-marchés. Ne vous laissez plus avoir par les grandes-surfaces qui sont très loins des préoccupations des viticulteurs. Vous pouvez faire de bonnes affaires (surtout en ce temps de crise où même certains bons viticulteurs connaissent des problèmes de trésorerie), mais c'est de la loterie et vous ne rendez pas service aux viticulteurs en général. De plus la probabilité de choisir un vin qui vous plaise est faible. Et même si vous en trouvez un, vous n'etes absolument pas sur d'en retrouver un autre.

A bientot en nos chais ou lors des salons auxquels nous participons.

Votre dévoué producteur

Le rosé en vacances

2010-08-26T08:34:00.000-07:00

Nous avons pris quelques jours de vacances dans le Var, la région du rosé par excellence. J'ai voulu faire connaissance avec les produits locaux. Les rayons des magasins sont très bien agencés, très esthétiques. Je partage l'avis de mon œnologue sur la présentation de ces vins. Mais je me mets à la place d'un consommateur: quel vin choisir?

Je le rejoints aussi sur son appréciation des vins rosé de Bordeaux. Vous trouverez sur le site suivant: blog.vigne-online.fr des explications sur l'élaboration des vins rosés.

Je rajouterai seulement une précision. Lorsque que le rosé est élaboré à partir des vins de saignées, la maturité du raisin n'est pas optimale pour un rosé. En effet la maturité est choisie pour faire un bon vin rouge, donc un vin sans acidité, alors que les rosés ont besoin d'être un peu acides. C'est le problème des rosés élaborés à partir des vins de saignées. C'est la raison pour laquelle les vins rosé de Bordeaux sont souvent moins intéressants car élaborés à partir de saignées. Ce sont des sous-produit de la vinification en rouge.

Pourquoi le faire, tout simplement pour ne pas perdre ce jus. C'est aussi la raison de l'existance dans le bordelais d'un vin appelé le Clairet (en souvenir des vins autrefois produits pour les anglais le "claret"). C'est un rosé de saignée que l'on passe à travers le marc d'une cuve juste écoulée, pour récupérer des tanins et des saveurs supplémentaires.

Voici pour la petite histoire des rosés de Bordeaux.

Pour en revenir au choix d'un rosé du Var, j'ai donc pris une bouteille de chaque vin. Rien ne vaut la dégustation pour se faire une idée lorsque l'on ne connait pas le viticulteur.

C'est la force des viticulteurs, d'être proches de vous. Faites nous confiance.

Retrouvez-nous sur www.chateauderoquebrune.com

Le marché des réputations

2010-07-20T12:29:00.000-07:00

C'est très difficile de trouver des sujets intéressants et les sujets qui m'intéressent ne vont pas forcément vous intéresser.

Je suis en train de lire: "le Marché des Réputations Une sociologie des vins de Bordeaux" de Pierre Marie Chauvin.

C'est une étude très intéressante sur les vins de Bordeaux, leur notoriété, leur marché, les mécanismes qui animent ce que l'on appelle la Place de Bordeaux. Cette étude permet de mieux comprendre les mécanismes qui relient entre eux les différents acteurs du monde du vin à Bordeaux: les relations entre les viticulteurs, les grands châteaux, les courtiers, le négoce et la distribution.
Pourquoi est-il si difficile de faire une classement et pourquoi le classement de 1855 aura du mal à évoluer?

Je retiendrai simplement qu'il y a deux mondes, celui des grands crus et les autres. Il sera toujours possible de trouver des vins qui ressembleront à des grands crus de notre point de vu, mais l'image que ces grands crus véhicule est telle que le rêve qu'ils créent justifiera toujours leur coût.

J'ai eu la chance ce week-end de pouvoir déguster du Malescot Saint Exupéry. (troisième grand cru classé de Margaux) C'est un vin magique, puissant, aux arômes fondus, fins. Du plaisir à l'état brut......
Mais il coute plus de 90€ la bouteille. A ce prix là le viticulteur peut tout se permettre. Il a les moyens de travailler sa vigne et son vin, c'est aussi cela le rêve....

A bientot

La vigne est en pleine floraison

2010-06-15T05:39:00.000-07:00

La vigne est en pleine floraison. Nous sommes un peu en retard cette année par rapport à l'an dernier, mais rien de catastrophique. Tout se passe bien. Nous sommes très à l'écoute de la nature en ce moment. L'instabilité météorologique nous pose quelques soucis, mais rien de grave. La pression des maladies est limitée, ce qui nous rend le travail plus facile cette année.

J'ai été contacté cette semaine sur viadeo, par le commercial d'un site internet, qui demande à ses lecteurs de donner leurs commentaires sur les vins qu'ils dégustent. Ce concept aurait pu être intéressant si les concepteurs du site pour motiver les internautes à donner leurs commentaires ne leur avaient pas offert des récompenses au nombre de commentaires donnés.

Et nous nous trouvons avec un champion qui a dégusté 1123 vins en un mois. Bravo belle performance. Malheureusement pour lui, il fait des commentaires sur des vins qui ne sont pas encore commercialisés ou qui ne l'ont jamais été.
C'est le problème du buzz sur internet. Et comment éviter les abus?
En attendant leurs commentaires "punissent" certains viticulteurs qui travaillent très consciencieusement et qui sacrifient une partie de leur vie pour le plaisir des autres.

C'est avec un immense plaisir que nous vous attendons aux chais pour en discuter.

Votre dévoué producteur

Une semaine de plus

2010-05-28T04:56:00.000-07:00

Ici c'est la course comme d'habitude. Chaque fois que je pense avoir résolu un problème qu'un autre apparait. Les vignes de mon grand-père (celles qu'il avait cédées à mon oncle) sont en vente. Alors que nous venons juste de racheter 1ha, nous devons trouver les fonds nécessaires pour financer l'achat de 2ha supplémentaires (heureusement ce sont les derniers). Mais ce sont les parcelles à l'origine du vignoble, alors il ne faut pas passer à coté.

Pendant ce temps là il faut continuer à travailler la vigne et vendre notre vin (ou plutôt le faire connaitre, car une fois dégusté, nous avons 50% d'actes d'achat).

Heureusement la nature cette année est plus cool, me laissant un peu plus de temps que d'habitude. Seule inquiétude le manque d'eau. Mais là c'est la nature qui décide pas l'être humain.

Profitez de ce week-end pour nous retrouver aux chais.

Votre dévoué producteur

Une actualité chargée

2010-05-20T22:14:00.000-07:00

Il peut se passer des semaines sans actualité. Par contre cette semaine fut chargée.

Les résultats de la dégustation de Jacques Dupont de la revue "Le Point" sont apparus. Malheureusement les commentaires sur nos vins ne correspondent pas à nos vins. J. Dupont aurait trouvé nos vins trops boisés, alors qu'au moment de la dégutation, ils n'avaient pas encore été entonnés (stockés dans nos 5 barriques), et les tarifs à la vente proposés ne correspondent pas à nos tarifs.

L'actualité c'est aussi l'abandon des vignes de mon grand-père (les 2.2 ha laissés à mon oncle) par son actuel propriétaire. Il serait pret à les vendre. Il faut donc que nous trouvions 290k€ pour récupérer un bien familial et éviter que des financiers ne s'installent au milieu de nos vignes. Si vous etes des passionnés, n'hésitez pas à nous contacter pour acheter avec nous vos pieds de vignes.

A part cela tout se passe bien dans la vigne. Nous avons du mal à trouver des créneaux pour travailler le sol. La sécheresse actuelle a durci les sols, et les outils ont du mal à remuer la terre. D'un autre coté les risques sanitaires (mildiou et oidium) sont limités, ce qui va nous permettre de réduire la quantité de produits pulvérisés. Dans tous les cas c'est la nature qui décide et c'est bien comme cela.

Bonne semaine

Votre dévoué producteur

Quel avenir pour l'agriculture?

2010-05-09T14:11:00.000-07:00

De la pluie enfin, après un mois de sécheresse. Nous n'avons pas pu travailler les sols trop durs pour nos outils.

L'autre conséquence est que nous n'avons pas pu enfouir les fumiers et les ex-citadins retraités se sont plaints des odeurs. Sommes-nous responsables des conditions climatiques?

"Si votre voisin trouve que l'agriculture c'est ringard ou primaire, invitez le à l'apéritif et posez lui cette question: "tu veux manger?" "Oui" "Et bien c'est moi l'agriculteur."
"Tu veux manger longtemps en bonne santé? Tu veux de l'eau pure au robinet?" "C'est moi"
"Tu veux qu'on fixe le carbone de l'atmosphère?" "C'est moi"
"Ah tu veux te promener en plus le dimanche dans une campagne accueillante" "C'est moi"
Vous connaissez beaucoup de personnes qui peuvent dire cela à leur voisin?
Les agriculteurs sont les héros du XXIe siècle. Il n'y a pas plus moderne. Ils sont à la pointe de la modernité parque s'ils n'y arrivent pas tout le reste va s'arrêter"

Extrait de l'intervention de Bruno Parmentier directeur de l'école d'agriculture d'Angers.

Il va falloir que les comportements changent. On peut se passer des ordinateurs, des téléphones portables, mais on ne peut pas arrêter de boire et de manger. Respectons les agriculteurs. Arretons les jachères, et ne produisons pas à l'étranger les produits que nous pouvons nous même produire en France. Arrêtons de "taper" sur les agriculteurs, arrêtons de les affamer, arrêtons de les critiquer.

Rencontrez-les

Stop aux abus

2010-03-22T01:02:00.000-07:00

Nous étions le week-end dernier à Nantes pour une foire aux vins organisée par la mairie sur la place Viarme. Quelle déception! Personne n'était au courant de l'existence de cette manifestation. Nous avons passé une journée au cul du camion à attendre. (je ne suis pas resté le deuxième jour).

400 euros pour juste un emplacement de fourgon sur cette place c'est du vol. Une journée de parking à l'extérieur de l'enceinte de cette place c'est 15euros par jour.

Stop aux organisateurs peu scrupuleux. Si nous connaissons des difficultés, nous ne pouvons pas passer notre temps immobiles sur une place à attendre. L'organisateur doit faire venir les gens. C'est son rôle. Aujourd'hui la situation dans la viticulture est telle que n'importe quel organisateur trouvera des viticulteurs pour remplir ses emplacements. C'est malhonnête.

C'est malhonnête car cela nous fait perdre de l'argent et du temps.

Aujourd'hui le viticulteur doit prendre soin de sa vigne, doit élever son vin et doit le vendre. C'est beaucoup de temps et si nous voulons faire du bio, nous ne pouvons pas quitter notre vignoble car nous devons être à l'écoute de la nature et des conditions climatiques pour intervenir. Comment faire une foire à 300km de chez nous et être chez nous?

Messieurs les organisateurs arrêtez de monter des évènements foireux. Messieurs les consommateurs rapprochez-vous de nous.

Votre dévoué producteur

Un groupe de passionnés au Chateau de Roquebrune

2010-03-02T01:21:00.000-08:00

Par une matinée où averses et éclaircies alternaient, une trentaine d’amateurs de bonnes choses (habitués et nouveaux participants) se sont retrouvés chez nous au Château de Roquebrune à Lalande de Pomerol.

Ces passionnés ont participé à la préparation de la lamproie à la bordelaise .
Quel régal lors de la dégustation !

Certains se sont essayés à la découpe de la lamproie et pour beaucoup, ce petit cours de cuisine a permis de démystifier ce poisson millénaire remontant nos rivières pour se reproduire.

Puis, nous avons présenté nos vins lors une dégustation, très conviviale, où chacun a pu poser les questions qu'il voulait sur nos modes culturaux et notre vinification.

Nous avons ensuite déjeuné au Restaurant le Bon Duc situé à Les Billaux où le repas se déroula dans une ambiance très conviviale et chaleureuse.

Vous pouvez nous retrouver sur www.chateauderoquebrune.com.

Votre dévoué producteur

Marché aux vins de Figeac (Lot)

2010-02-14T13:10:00.000-08:00

Nous serons à Figeac les 6 at 7 mars prochains. Le marché aux vins de Figeac se tiendra dans l'espace F. Miterrand le samedi 6 mars de 10h à 12h30 et de 14h à 19h et le dimanche 7 mars de 10h à 12h30 et de 14h à 17h.

Les vins proposés sont d'excellente qualité. Le Domaine J&N Saumaize en Bourgogne, la Maison Ferraton en Cotes du Rhone entre autres.
Vous pouvez faire confiance au choix du Rotary Club de Figeac.

Venez nous rencontrer et profitez de cette occasion pour visiter cette belle région dont vous pourrez voir un aperçu sur ce lien :http://www.france-voyage.com/photos/figeac-9908.htm

Vous pourrez trouver sur http://www.ville-figeac.fr les renseignements utiles sur la ville, et sur http://www.tourisme-figeac.com/ les informations sur votre restauration et votre hébergement.

Votre dévoué producteur qui vous attend dans cette belle région.

Soirée à thème: vins de Bordeaux

2010-02-05T23:16:00.000-08:00

Les parisiens sont chanceux. Encore une soirée dégustation le 11 février prochain à partir de 18h30 et jusqu'à 23h30 au Carré Parisien Adresse : 1 rue Géneral Beuret 75015 Paris.

Miss Vicky Wine organise chaque mois une dégustation privée dans un lieu de la capitale avec un thème différent à chaque fois et ainsi faire découvrir des domaines viticoles.
Elle organise et fait payer une prévente qui donne droit à 5 verres de vins + une planche de charcuterie et de fromage.
Vous pouvez aller visiter son site ici http://missvickywine.blogspot.com et voir le résumé de notre première soirée ensemble qui s'est déroulée le 21 janvier dernier sur le thème du Languedoc et qui fût un grand succès puisqu'elle a réuni plus de 130 personnes.
La prochaine soirée se déroule le 11 février prochain sur le thème du Bordeaux .

Vous pouvez réserver sur:
http://www.lesmoisduvin.com/boutique/degustation
(12€ pour mes internautes)

Le cadre est sympa, l'ambiance des dernières dégustations fut excellente.

Bon thème pour une soirée.

Les syndicats changent les problèmes restent

2010-01-28T23:42:00.000-08:00

Je réagis aujourd'hui par rapport aux propos de Stéphane Toutoundji dans sont blog: http://blog.stephane-toutoundji.com
Je suis d'accord avec lui sur le manque de discernements de certains viticulteurs qui aujourd'hui s'entrainent à trouver des défauts que le commun des mortels n'est pas capable de discerner.
Et comme ces viticulteurs sont les seuls à trouver ces défauts, qui sont de toute façon effectivement présents dans tous les vins à des degrés plus ou moins importants ils ne prennent pas de risque et écartent du marché des vins qui pourraient leur faire de l'ombre.

Je critique depuis plusieurs années déjà ces dégustations qui sont trop subjectives à mes yeux, mais qui sont surtout hypocrites. Les brettanomyces puisque ces d'elles que l'on parle sont détectables par des moyens physiques et elles sont quantifiables, alors foutons dehors ces pseudo viticulteurs incompétents qui ennuient (pour ne pas utiliser un autre mot plus vulgaire) les vrais professionnels en leur créant de faux problèmes. Et pendant que l'on cherche à se justifier, les anglo-saxons vendent leurs mauvais vins à des prix dumptés puisqu'ils n'ont pas autant de contraintes que nous pour mettre leurs vins sur le marché.

Les syndicats se sont transformés en ODG, mais les problèmes restent. Depuis la création des ODG les cours du vin n'ont pas augmenté, mais les contraintes si..... Cherchez l'erreur.

Retrouvez-nous sur www.chateauderoquebrune.fr notre nouveau magasin.

Une bonne année 2010?

2010-01-11T22:31:00.000-08:00

L'année 2009 a été bien mouvementée, les ODG se sont mises en place, les contrôles internes et externes ont commencé. Sur l'AOC Bordeaux et Bordeaux Supérieur 80% des exploitations sanctionnées l'on été pour des problèmes administratifs, ce qui confirme les propos de mon blog; le vin devient de plus en plus virtuel et de moins en moins réel.

Nous en avons l'exemple avec le millésime 2007 que les journalistes ont critiqué alors que le raisin n'était pas encore ramassé. Aujourd'hui personne ne veut de ce millésime (il n'est d'ailleurs même pas gouté) qui vaut largement un 2005 dans les exploitations où les vignerons travaillent leur vigne et sont à l'écoute du temps.

Heureusement que vous etes nombreux à refuser que l'on pense pour vous, et je vous remercie de la confiance que vous etes de plus en plus nombreux à nous accorder.

Je vous souhaite ainsi qu'à vos proches une bonne année 2010, bonheur, santé et réussite.

Votre dévoué producteur

Une belle fin d'année

2009-12-22T23:09:00.000-08:00

Les feuilles de notre blog sont restées blanches ces derniers temps, car nous avons du livrer tous nos clients avant les fêtes de Noël, ce qui nous a pris beaucoup de temps.

Je tiens à remercier tous nos fidèles clients sans lesquels cette année se serait mal terminée.

Merci de votre confiance, merci de votre fidélité.

Passez de bonnes fêtes.

Votre dévoué producteur

PS: abusez de nos recettes.

Les cannelés

2009-11-08T23:47:00.000-08:00

Rien à voir avec le vin, si ce n'est ......

Pourquoi les cannelés?

Autrefois pour purifier le vin on le collait avec du blanc d'oeuf. L'albumine a pour propriété de d'attirer les impuretés du vin. C'était le moyen utilisé autrefois pour nettoyer les vins. Un soutirage permettant de récupérer les impuretés en fond de cuve.

Mais que faire des jaunes d'oeuf?

Des Cannelés bien sur.

Ingrédients pour 48 cannelés (non 48 ce n'est pas trop vous verrez .....)
1.5 litres de lait,
3 pincées de sel,
6 œufs entiers et 6 jaunes d'œufs
3 ½ gousses de vanille
3 cuillères à soupe de rhum
300g de farine
750g de sucre en poudre
150g de beurre.

Préchauffer le four à 220° (th.7)
Chauffer dans un récipient le lait, la vanille et le beurre.

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre.
Incorporer 2 oeufs entiers et 2 jaunes.
Verser le lait chaud petit à petit.
Mélanger doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Ajouter le rhum.
Verser la pâte dans les moules jusqu'à 1 cm du bord.
Les mettre au four à 220° pendant 10 mn puis à 180° pendant 40 mn.

Les meilleurs moules pour obtenir facilement des cannelés sont les moules siliconnés (je vais choquer les puristes, mais les moules en cuivre ou "tefal" sont très difficiles à utiliser).

Attention il faut respecter les temps de cuisson. C'est une recette où il faut être très précis.

N'oubliez pas que vous pouvez nous rencontrer lors des salons des vignerons indépendants de Lille et Paris. Demandez-nous des invitations pour ces salons sur:
http://www.chateauderoquebrune.com/salon.htm

Nouvelles technologies au service du vin

2009-10-10T05:50:00.000-07:00

Non je ne parlerai pas nouvelles techniques de vinifications, mais de nouvelles techniques de vente qui utilisent les nouveaux média.

J'ai été impressionné par le site http://www.lesmoisduvin.com/boutique/octobre-roquebrune .
Ce site permet permet sous la forme d'un abonnement (comme pour une revue) de recevoir chaque mois un échantillon de vins d'une appellation, commentés par l'œnologue Jacques Vivet. Toutes les nouvelles technologies de l'informatique sont utilisées. La qualité des reportage est très intéressante et met bien en valeur les vins:
Le plaisir de Roquebrune 2007, le Chateau de Roquebrune 2006 et le Chateau de Roquebrune 2005.

Faites-vous plaisir abonnez-vous.

Les trois questions de Terre de vins

2009-10-05T12:38:00.000-07:00

La revue Terre de Vins nous a demandé notre témoignage sur notre profession. Nous devons répondre à leurs trois questions. Malheureusement ils nous laissent seulement 250 caractères pour répondre à chaque question. Je ne vois pas comment avec aussi peu de mots répondre à des questions aussi importantes pour nous.

Vous semblez révoltés, quel combat menez-vous?

Nous nous battons pour la différence; pour la non standardisation des vins. Les règles de production établies par les nouvelles ODG ne peuvent que nous mener vers une unicité des goûts. Qui dit vin de référence, dit vin standard. Ce qui aujourd'hui fait la force de la France, c'est la diversité des vins proposés. Chaque consommateur peut en fonction de ses goûts trouver le vin qui lui procurera le plaisir qu'il recherche. Dans un monde de plus en plus individualiste c'est l'avenir.
Il ne faut surtout pas copier les vins du nouveau monde. Nous n'arriverons jamais à les imiter au même cout. Le taux horaire français est de 11€/h, le taux horaire allemand de 7€/h, je ne parle pas des taux horaire du Chili ou de l'Argentine.
Restons français et sachons cultiver notre différence. Utilisons cette différence comme outil marketing, et arrêtons de nous mettre des contraintes de production. Il faut passer plus de temps à vendre nos vins et non pas à chercher des règlements pour empêcher nos voisins de produire. Simplifions les démarches administratives. Supprimez les parcours du combattant pour obtenir des aides. Donnons les à tout le monde, sous la forme d'une remise d'impôts ou sous une autre forme. Aujourd'hui les dossiers sont tellement complexes à remplir que seuls les grands groupes ont la ressource humaine pour le faire.

Pourquoi selon vous les vins élevés en barriques ne peuvent être considérés comme naturels?
Autrefois le barrique était un contenant. Elle était remplacée tous les 10 ans. On sait qu'une barrique après 3 ans n'apporte plus de tanins supplémentaires. Aujourd'hui les barriques sont remplacées tous les ans. On ne les utilise plus pour contenir du vin, mais pour apporter un tanin supplémentaire. Là nous ne sommes plus d'accord. Pourquoi continuer à mettre le vin en barriques. Pourquoi ne pas utiliser des copeaux? Aujourd'hui on rajoute des tanins de chène, et demain?
Lorsque l'on ajoute du thé à de l'eau, la boisson obtenue s'appelle du thé. Lorsque l'on ajoute du chène à du vin on devrait appeler cette boisson du chène....

Quelles perspectives d'avenir pour une propriété comme la vôtre?
A long terme: aucune. Tout est fait pour que les petites exploitations disparaissent. Trop d'administratif, trop de contraintes, rien pour nous aider à vendre nos vins. Un rapport de force entre les acheteurs et les producteurs trop défavorable.
Des (ir)responsables syndicaux incompétents qui n'ont rien compris au marché du vin, qui parlent de qualité sans la définir, qui ont accepté toutes les volontés de l'INAO sans se rendre compte qu'ils nous imposaient des réglements qui pouvaient faire disparaitre les AOC. Tous les cahiers des charges des ODG comportent la régle suivante: si le producteur ne respecte pas la loi, il peut perdre l'AOC. Cela signifie que si nous avons un manquement quelconque (par exemple: une erreur dans notre comptabilité, une erreur de stock ....) nous perdons l'appellation. Personne n'a réagi.
Sans parler du temps que nous avons passé à rédiger ces cahiers des charges pour qu'ils soient finalement imposés par l'INAO.

J'ai décidé de ne pas faire trop long. Mais je vais avoir du mal à réduire mes réponses. De toute façon vous connaissez notre point de vue sur cette réforme des ODG.

Continuez de partager notre passion. Venez nous rejoindre lors des prochains salons de fin d'année.

Votre dévoué producteur.

Vendanges (suite)

2009-10-02T00:10:00.000-07:00

Nous avons ramassé les 3/4 de notre récolte. Nous ramasserons les cabernets ce week-end. Tout se passe bien.
De bonnes conditions climatiques. Une température un peu élevée, qui nous oblige à ramasser une raisin un peu chaud. Mais nos groupes de froid arrivent à faire baisser les températures, donc pas de problème. Nous apprécions de nous être équipés d'une thermo-régulation. Les vinifications seront plus faciles à réaliser et le vin obtenu meilleur.

Nous avons reçu les invitations électroniques pour les salons des vignerons indépendants de Lyon, Lille et Paris. N'hésitez pas à nous les demander et à en faire profiter vos amis et collègues.

Votre dévoué producteur

Les vendanges ont commencé

2009-09-28T23:08:00.000-07:00

Ca y est nous avons commencé à vendanger ce week-end. Nous avons commencé par les parcelles les plus précoces de merlot.

Tout s'est très bien passé. Notre équipe de vendangeurs qui sont les petits enfants de ceux qui vendangeaient déjà avec mon grand-père, ont bien travaillé dans une ambiance très conviviale.

La température était un peu élevée, mais notre thermo-régulation (toute neuve) a pris le relais pour refroidir la vendange.

La première cuve a commencé sa fermentation hier soir. Les couleurs du jus sont très belles.

Croisons les doigts tout se passe bien.

Le millésime 2009

2009-09-14T23:23:00.000-07:00

Pour les purs techniciens, qui souhaitent avoir des informations sur le millésime 2009, voici les propos de Pascal Henot Oenologue de la chambre d'agriculture.

Mévente des vins, prix bas, perte de part de marché… dégâts de grêle… L’ambiance est morose.

Au milieu de ce climat tout en gris, un rayon de soleil, un message optimiste : le millésime 2009 sera qualitatif !
Après avoir été cruelle en mai, la nature a été généreuse, et même très généreuse, comme pour se faire pardonner. Les conditions météorologiques chaudes et sèches ont été idéales fin mai-début juin, sur la fleur, permettant une floraison rapide et très homogène. En secteur précoce, sur Merlot, la mi-floraison est observée vers le 3 juin. Au cours de l’été, une succession de périodes chaudes et de légers arrosages favorisent une bonne croissance de la vigne. Fin juillet-début août, chaleur et sécheresse sont favorables à une véraison rapide et assez homogène. La
mi-véraison du Merlot est observée vers le 3 août.
En appliquant les règles mi-floraison + 110 jours et mi-véraison + 45 jours, ont peu pronostiquer une vendange des Merlots vers le 20 – 25 septembre en situation précoce. Ces éléments montrent une semaine d’avance sur 2008 à la fleur ; et quinze jours d’avance à la véraison. Les données physiologiques du millésime 2009 sont à rapprocher de celles de 2005.
Les moyens actuels de suivi de la maturité permettent de bien comprendre l’évolution des phénomènes et de choisir une date de récolte idéale.
En terme de Maturité Technologique, les Merlots apparaissent presque à maturité puisqu’on observe des degrés aux alentours de 12% et des Acidités Totales proches de 4 g/l H2SO4. néanmoins les Acides Maliques supérieurs à 2,5 g/l sont là pour nous dire que la maturité n’est pas idéale. Il ne s’agit là que de la maturité du jus de raisin et nous savons tous que pour faire du vin rouge, ce qui compte, c’est ce qui se passe dans la peau des raisins.
La Maturité Phénolique montre que la vendange est en phase d’accumulation d’Anthocyanes (méthode CASV) et que l’optimum est encore loin.

La méthode Glories nous révèle que le potentiel en Anthocyanes est important, avec une extractibilité de la couleur encore moyenne et des pépins pas encore mûrs, même s’ils sont en bonne voie.
La méthode DYOSTEM révèle que dans l’ensemble les baies grossissent et que l’essentiel des parcelles est en phase d’accumulation de sucres (chargement). Le profil aromatique est à dominante végétal, avec apparition du fruit frais. Enfin, la dégustation des baies montre des Merlots à la peau épaisse et dure et à la chair encore ferme. La couleur semble importante et se libère assez facilement. Les arômes sont peu présents : disparition du caractère végétal et très peu d’arômes de fruit. Les pépins tendent à s’aoûter mais sont encore astringents.
L’ensemble de ces observations confirme que malgré des degrés élevés, la maturité est encore lointaine et nécessite une quinzaine de jours pour atteindre son optimum.
Le temps actuel, sec et chaud, avec d’importantes amplitudes de températures entre le jour et la nuit (>20°C) est très favorable à une concentration des peaux de raisins en couleur et en arômes de fruit. La qualité sera au rendezvous.

2009, un millésime délicat à vinifier ?
2009 a le profil des grands millésimes. La météo a pour l’instant été idéale, à la fois pour une bonne évolution de la maturité et pour l’état sanitaire. Mais si ce temps chaud et sec se prolonge, on peut craindre une vinification très technique.
Grand millésime rime souvent avec récolte en période chaude, gros degrés, mouts carencés et peu fermentescibles, fin de fermentation difficile, fermentation malolactique délicate, risque Brett… Difficultés que le vinificateur connaît bien et qu’il a appris à maîtriser. La stratégie à mettre en oeuvre est essentiellement préventive :
- Récolte le matin pour bénéficier de températures fraîches ;
- Sulfitage précoce et suffisant ;
- Inertage par le CO2 ;
- Levurage systématique et ajout de facteurs de croissance ;
- Maîtrise thermique ;
- Ensemencement en bactéries lactiques.
Avec une bonne maîtrise des phénomènes fermentaires, le vinificateur peut se concentrer sur l’essentiel du travail de la vinification en rouge : l’extraction de la matière (couleur, arômes, gras, tanins…) afin d’élaborer le vin correspondant au profil recherché.
BONNES VENDANGES à tous !

Souhaitons que ce beau millésime 2009 soit le signe avant coureur d’une sortie de crise…

Pascal Hénot – oenologue, Centre oenologique de Coutras

Les explications ci-dessus sont très interessantes car elles confirment que la partie n'est pas gagnée contrairement aux propos des journalistes.

La date de récolte sera très importante. Nous regrettons de ne pouvoir vendanger que le week-end, puisque nous ne trouvons pas de volontaires en semaine. Ce sont des passionnés qui travaillent déjà en semaine qui nous aident à vendanger, merci à eux.

Les explications ci-dessus montrent que notre métier n'est pas si facile que celà et que même la partie culture est difficile et que le choix de la date de vendange peut mettre en péril une année de travail. Mais c'est notre métier qui est comme cela et il nous plait.....

A bientot

L'avis des experts

2009-09-10T08:10:00.000-07:00

Cette année encore Dussert Gerber a sélectionné nos vins millésimes 2005 et 2006. C'est une excellente nouvelle.

Un commentaire que j'ai pu trouver sur le blog d'un viticulteur faisait part du mécontentement d'un internaute sur les blogs des viticulteurs auxquels il reprochait de trop parler de leurs récompenses, et pas assez de leur travail. Mais la citation dans un guide n'est-elle pas le fruit de notre travail?

C'est vrai quelle valeur accorder à l'avis de tous ces experts? Pour ne citer que l'avis des experts sur notre millésime 2006. Il a été cité dans la revue belge Vins et terroirs (16/20), a reçu une médaille d'argent à l'International Wine Challenge, mais il n'est pas cité dans le guide Hachette. Quelle valeur accorder à de tels avis?

Sur notre site nous faisons référence au blog du grand jury http://gje.mabulle.com/index.php.

Ce blog fait référence à un article très intéressant sur les guides 2009: guides Bettane et Dessauve et RVF . L'auteur termine en critiquant le guide de Dussert Gerber, traitant ses auteurs de voleurs. Comment peut-on faire confiance à cet auteur qui quelques lignes plus tôt se vante d'avoir Bettane et Poussier(RVF) comme membres de son blog?

C'est difficile pour nous viticulteur de nous y retrouver dans tous ces guides. A qui faire confiance? Quel est l'avis des consommateurs? Tous ces classements sont importants pour nous car ils nous donnent des indications sur les plaisirs des consommateurs, sur leurs goût. C'est un élément très important pour nos vinifications. Mais ces éléments sont-ils fiables? Est-ce que ces guides donnent des avis partagés par les consommateurs, ou définissent-ils des tendances?

N'hésitez pas à nous donner votre opinion. Venez chez les viticulteurs et donnez-nous vos avis.

Le début de la fin de la viticulture traditionnelle?

2009-08-29T10:02:00.000-07:00

Mauvaise nouvelle: les premières victimes de la réforme des ODG apparaissent.

Deux petits viticulteurs vendent leurs vignes. La réforme des ODG est trop complexe, trop de papiers à remplir. Pour les petits viticulteurs lorsque l'on a qu'une cuve dans ses chais, la traçabilité est réduite à sa plus simple expression, alors pourquoi devoir remplir des papiers? Pourquoi devoir chaque jour écrire ce que l'on fait de ses journées? Avec quel esprit ces nouvelles règles ont-elles été établies?

Le crime profite à ceux qui en décourageant les petits viticulteurs vont acheter à vil prix les vignes de ces petits, concentrant la profession entre les mains de 3 ou 4 grands groupes internationaux. Quel avenir pour la viticulture?

Est-ce l'intérêt de la viticulture française en réduisant le nombre de producteurs de réduire l'offre à quelques produits?

La force de la viticulture française c'est sa diversité. Chacun peut trouver le vin qui va lui plaire. Réduire la viticulture à quelques viticulteurs c'est standardiser les goûts. Vouloir copier les vins du nouveau monde, produits dans de gigantesques wineries c'est se tromper. Les coûts de production dans ces pays seront toujours inférieurs aux coûts de production français.
La force des vins français c'est leur diversité, liée à leur histoire. Plusieurs siècles de culture d'adaptation de la vigne à son terroir ne peuvent disparaitre du jour au lendemain.

Vous qui êtes passionnés défendez les vins français. Aidez-nous à contre carrer les projets des gros investisseurs.

Retrouvez-nous sur http://www.chateauderoquebrune.com

Mais que font nos représentants?

2009-07-28T11:43:00.000-07:00

Depuis 2 mois je suis connecté au réseau social LinkedIn, réseau social anglo-saxon par excellence.

Je suis impressionné par la vision des vins français qu'ont les américains et je mesure le chemin qu'il nous reste à parcourir pour présenter nos vins et faire comprendre aux américains la diversité de nos produits.

Ils ont du mal à comprendre que sur une surface aussi petite que la France nous puissions produire des vins aussi différents. Si personne ne leur explique la diversité géologique de notre pays, la diversité des climats, la diversité des cépages qui sont adaptés à nos sols et à nos climats, la diversité des vinifications, je comprends qu'ils aient autant de mal à nous comprendre.
Mais que font nos représentants?

Pour les américains l'AOC (qui est le modèle que nous cherchons à défendre) n'intervient que pour 9% dans l'acte d'achat. Ce pour quoi nos représentants se battent et qui nous coute si cher à nous viticulteurs, ne représente rien dans la décision d'achat de nos vins.
Mais que font nos représentants?

Heureusement que certains américains nous aident, des passionnés, qui ont parcouru la France pour comprendre nos vins. C'est toujours un plaisir de les recevoir, de voir leurs yeux ébahis lorsque nous leur présentons notre passion, leurs joues s'enflammer lorsqu'ils dégustent nos vins.
Mais ce n'est pas à eux de venir vers nous, c'est à nous d'aller vers eux. Il faut prendre le temps... Mais lorsque vous devez remplir une tonne de papier pour expliquer à un éventuel contrôleur ce que vous faites depuis des générations. Je ne comprends pas. Pourquoi Messieurs nos représentants nous faites vous passer autant de temps au bureau, alors que nous voulions être dehors sur le terrain pour présenter nos vins?

Amis passionnés venez nous rencontrer et nous sortir de nos bureaux.

Lamproie à la Bordelaise

2009-04-19T10:36:00.000-07:00

Préparation : 1 heure - Cuisson: 2 heures

Pour 4 personnes: 1
lamproie de 1kg vivante

8 poireaux

30gr de beurre

30gr de farine

3 oignons

2 gousses d'ail

1 bouquet garni

1 bouteille de Château de Roquebrune

Dans un premier temps, il faut pendre la lamproie par la tête et lui sectionner la queue afin de récupérer le sang. Lorsque tout le sang s'est écoulé, le récupérer et réserver.

Plonger ensuite la lamproie dans l'eau bouillante. A la reprise de l'ébullition, la retirer et enlever la peau.

Couper ensuite le poisson en morceaux identiques. Bien veiller à retirer le nerf central de chaque morceau.

Saler et poivrer chaque morceau puis réserver.

Nettoyer les blancs de poireaux et les couper en petits tronçons. Prendre une cocotte et les faire blanchir.

Laisser cuire le temps que la coloration apparaisse. Ajouter alors la farine en pluie et remuer délicatement. Verser le vin rouge et le bouquet garni, saler et poivrer. Ajouter ensuite les gousses d'ail (broyées).

Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 1heure après avoir couvert.

Ajouter alors les morceaux de lamproie dans la cocotte, ouvrir une nouvelle fois et laisser mijoter 1 heure.

Prendre le récipient contenant le sang, y verser environ 25 cl de sauce, délayer puis verser le tout dans la cocotte. Laisser mijoter quelques minutes .

Ailler des toasts, les placer dans un plat chaud, déposer les morceaux de lamproie dessus, et verser la sauce.

Déguster le tout avec un Château de Roquebrune.

Les côtes de porc de Marcel

2009-03-14T07:11:00.000-07:00

Une recette simple pour l'été, facile à réaliser: des côtes de porc. Mais comment faire pour qu'elles ne soient pas trop sèches? C'est mon beau-père qui m'a donné la solution.

Il faut faire macérer les cotes 12 heures sur chaque face (soit 24 heures au total) dans un mélange 50-50 d'huile classique et d'huile d'olive, et rajouter des herbes de provence pour parfumer le tout.

Le lendemain il faut faire cuire les côtes à la poële ou au barbecue, servir avec des pommes de terre sautées et des haricots vert.

Un Chateau de Roquebrune 2005 ou mieux un Plaisir de Roquebrune 2007 pourra accompagner votre recette.

Réservez votre week-end du 26 avril, Chateau de Roquebrune ouvrira ses portes à l'occasion des journées portes-ouvertes de Lalande de Pomerol.

Un beau salon

2009-03-05T00:32:00.000-08:00

Nous étions présents ce week-end à Figeac (dans le Lot: beau petit village du centre de la France), pour un marché aux vins, organisé par le Rotary Club de Figeac.

Cette manifestation qui existe depuis 8 ans fut un succès et peut être considéré comme un modèle de partenariat.

Tout le monde y est gagnant parce que concerné par la réussite du salon.

Le viticulteur car ses frais sont proportionnels à ses ventes. Enfin une solution qui promeut la solidarité entre les viticulteurs, les plus grands noms participant à la promotion des plus petits.

Les organisateurs qui doivent tout faire pour attirer des clients à cette manisfestation.

Les clients qui peuvent trouver au même endroit des vins d'une qualité remarquable.

Le tout dans une ambiance très sympathique où les liens qui se créent entre les organisateurs et les viticulteurs sont très forts.

Bravo, il faut continuer.

Marché aux vins de Figeac (46 Lot)

2009-02-16T23:52:00.000-08:00

Nous serons à Figeac à la fin du mois. Le marché aux vins de Figeac se tiendra dans l'espace F. Miterrand le samedi 28 février et le dimanche 1er mars.

Venez nous rencontrer et profitez de cette occasion pour visiter cette belle région dont vous pourrez voir un aperçu sur ce lien :http://www.france-voyage.com/photos/figeac-9908.htm

Vous pourrez trouver sur http://www.ville-figeac.fr/ot/index.htm les renseignements utiles sur la ville, et sur http://www.tourisme-figeac.com/ les informations sur votre restauration et votre hébergement.

Votre dévoué producteur qui vous attend dans cette belle région.

Une nouvelle année commence

2009-02-07T09:50:00.000-08:00

Le 30/01/2009: salon de Rennes.

Ce salon est très difficile. Depuis 9 ans les Vignerons Indépendants n'ont pas réussi à percer. Les Rennais ont la chance d'avoir 3 salons de vin par an. Ce qui est une chance pour eux n'en est pas forcément une pour nous. A trop solliciter les consommateurs nous risqons de les fatiguer. Mais lequel des 3 organisateur de salon est prêt à lacher la partie? Toujours est-il que le temple du vin fut bien calme.

C'est dommage car les vins proposés étaient excellents.

A nous de nous rendre plus accessible et de trouver les solutions pour nous rendre chez les consommateurs sans que celà nous coute trop cher en temps et en argent.

Les consommateurs deviennent de plus en plus inaccessibles et les contraintes législatives nous rendent de moins en moins disponibles. Il faudra pourtant bien que nous trouvions un moyen de nous rencontrer pour partager nos passions.

Profitez de ce blog pour nous donner des idées de rencontres.

Bonne année 2009

2009-01-27T01:30:00.000-08:00

L'année 2009 commence péniblement comme l'année 2008 avait mal terminé.

Dans un cas "la crise" était provoquée par l'homme qui a créé un monde virtuel autour du monde bien réél de l'entreprise.

Il apparait une déconnexion complète entre la valeur boursière de l'entreprise qui repose sur un marché de l'occasion et la valeur réelle de l'enteprise qui repose, en plus de ses actifs, sur la valeur de ses salariés.

Il est bien dommage que la crise boursière entraine (sans raison à mon avis) une crise économique. A qui profite cette crise?

2009 a commencé par des catastrophes naturelles pour nous rappeler que la nature est reine et que nous devons composer avec elle. Cette crise concerne tout un chacun et doit nous rappeler que nous sommes minuscules par rapports aux éléments. Ce sont les valeurs d'entraide qui doivent etre mis en avant. Il faut arrêter de rester chacun dans son coin, de penser que le voisin est méchant, que nous avons tout compris et que les autres sont des idiots. Il vaut revenir aux vraies valeurs, celles du partage. 1+1 ça fait plus de 2 quand on s'entraide.

Le syndicat de Lalande de Pomerol l'a peut être compris en mettant en commun un système de bio-vigilance qui nous permettra de réduire les traitements.

Comme quoi 2009 pourra être une belle année de progrès et de retour aux valeurs nobles.

Bonne année 2009

Un millésime 2008 prometteur

2008-10-31T04:56:00.000-07:00

Ca y est toute la récolte est rentrée. Nous avons ramassé les cabernets samedi 18 octobre. C'est la première fois que nous vendangeons aussi tard. Mais quel qualité!!!!

Je vous conseille de consulter le blog de notre oenologue http://www.stephane-toutoundji.com/ qui est le plus à même de décrire ce millésime. Tout est dit sur ce millésime. Il ne nous reste plus qu'à le vendre, pour pouvoir nous acheter une thermo-régulation, qui nous a bien manqué cette année....

Nous serons présents sur plusieurs salons des Vignerons Indépendants à Lyon, Lille et Paris. N'hésitez pas à venir nous rencontrer pour partager un bon moment avec nous autour des millésimes 2005 et 2006.

Retrouvez-nous sur http://www.chateauderoquebrune.com/

Les vendanges ont commencé

2008-10-10T00:09:00.000-07:00

Les vendanges ont commencé, les premières cuves ont même commencé à fermenter.

L'année 2008 s'annonce comme étant une excellente année.....

rare, mais excellente.

Malgré des conditions climatiques très difficiles tout au long de l'année, le gel pour certains, le millerandage pour d'autres, une fécondation très hétérogène, des attaques de mildiou incéssantes, le millésime est là.

Enfantement dans la douleur, mais d'une qualité irréprochable. Le peu de récolte (-40%) explique sans doute celà. La plante n'a du nourrir que quelques grappes à chaque pied, mais elle les a bien nourri.

Les vendanges se sont bien déroulées, sous un beau soleil d'automne. La fraicheur du matin (-1°) a permis de rentrer des raisins à une température basse, pour nous faciliter la macération pré-fermentaire.

L'extraction des couleurs et des aromes s'est bien faite, pas d'amertume, le jus est bon, la couleur est là.

Reste à conserver toutes ces bonnes choses tout au long du processus de fermentation.

Voilà pour les dernières nouvelles.

Si vous avez des amis en Angleterre vous pouvez leur signaler que nous serons présents au London Wine Show du 23 au 26 octobre prochains.
http://www.around-saint-emilion.co.uk/

Vous pouvez nous retrouver sur http://www.chateauderoquebrune.com/

Les vendanges vont commencer

2008-09-20T22:39:00.000-07:00

Ca y est nous y sommes. Les vendanges vont commencer, normalement le week-end prochain, pour se terminer 15 jours plus tard, après la récolte des cabernets.

Nous avons atteint la même maturité qu'en 2007 avec pour l'instant une quantité de sucre à 209g/l ce qui représente un potentiel de 12,4°, un ph de 3,2 et une acidité totale de 4,2 gH2SO4/l.

Ce qui signifie que nous pouvons espérer un millésime de qualité équivalente à celui de 2007, avec une pointe d'acidité supplémentaire. Ce millésime produira des vins sur le fruit moins tanniques que les vins de 2005, mais nous devront attendre les vinifications pour confimer.

Nous espérons que le beau temps va se maintenir et qu'il ne pleuvra pas pendant la récolte.

A bientot

Votre dévoué viticulteur

Enfin le Guide Hachette

2008-09-11T05:15:00.000-07:00

.... Rubis foncé ourlé de grenat, ce 2005 allie les baies noires bien mûres à un léger boisé. Au palais, l'attaque exprime les fruits à l'eau de vie, puis on retrouve les arômes du bouquet dans une chair aux tannins à grain fin et satiné. On pourra servir ce vin prochainement sur un poulet au miel par exemple.

Enfin, nous voici à nouveau sélectionnés par le guide Hachette, sans trop y croire il est vrai, tellement le choix des vins marqués par le boisé fut la règle ces dernières années. J'espère qu'il vont continuer à respecter le choix de chacun, même si une dégustation de vins non boisés est plus difficile car nécessite une procédure de dégustation stricte; dégustation des vins non boisés d'abord puis des vins boisés ensuite.

Cette sélection est une bonne chose. A vous d'apprécier.

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Tarte au maroilles

2008-08-31T01:39:00.000-07:00

Pour 4 personne(s):

1 pâte feuilletée fraiche

1 quart de maroille

1 pot de crême fraîche moyen

3 oeufs

1. Etaler la pâte dans le moule à gâteau.

2. Battre les oeufs en omelette.

3. Les mettre sur la pâte.

4. Recouvrir de fines tranches de maroille.

5. Etaler la crême fraîche au dessus.

6. Mettre au four moyen 1/2 heure environ.

Accompagnée d'un Lalande de Pomerol Chateau de Roquebrune, celà fera un excellent repas convivial entre amis.

Pour les malheureux bordelais qui ont du mal à trouver du maroille, vous pouvez trouver la tarte au maroille chez Thiriet. Cela peut vous choquer, mais nous ne trouvons pas de maroille en Gironde. :-(

N'oubliez pas ce week-end (les 6 et 7 septembre) la fête au Maroille à La Capelle pour passer une bon moment entre amis.

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Le classement des grands crus de St Emilion en question

2008-08-26T10:19:00.000-07:00

Aujourd'hui, je souhaite répondre aux propos de Stéphane Toutoundji notre œnologue au sujet du classement des vins de St Emilion.

Je suis d'accord avec lui sur les conséquences de cet imbroglio qui ternit l'image de ce classement.
Mais je trouve cette affaire symptomatique de ce qui se passe dans le milieu du vin bordelais aujourd'hui.

Les passionnés trouveront la genèse de cette affaire dans "La Pourriture Noble " de William Echickson aux éditions Grasset. Ce livre explique les raisons des changements dans le milieu viticole bordelais depuis les années 1995. Deux groupes s'affrontent les "Modernes" et les "Anciens". Ce que ces personnes n'ont pas compris c'est que le vin français est associé à son image et que la guerre que se livre ces personnes ne peut que nuire au vin français.

A qui profite le crime? Quel est le troisième larron?

Pour moi il faut arrêter de vouloir classer les vins selon des critères subjectifs comme les qualités organoleptiques. Tout classement effectué selon ces critères sera juridiquement annulé, car trop dépendant de la subjectivité et de la non reproductibilité de la dégustation.

De plus et c'est à mes yeux le reproche le plus important, ces dégustations ne prennent pas en considération l'avis du consommateur final. C'est lui qui paie, c'est lui qui doit juger.
Revenons à la méthodologie de 1855. C'est la valeur marchande des vins qui doit déterminer un éventuel classement. C'est aux comptables de le faire selon des critères liés à la valeur du prix de vente du tonneaux ou de la bouteille. Même si on peut trafiquer ces chiffres une année ce ne sera pas possible de la faire sur 10 ans.
Revenons à un pragmatisme pur et dur, qui ne permet aucune magouille…., et arrêtons de nous battre entre nous.

Aujourd'hui je dois faire un vin qui plait à mes collègues avant de plaire à mes clients.

Nous marchons sur la tête.

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Les travaux d'été

2008-08-19T02:23:00.000-07:00

Cette année la nature nous laisse peu de répit. Après un printemps pluvieux, l'été s'annonce très chaud et sec et ne nous permet pas de travailler les sols comme nous le souhaitons. Tant pis il y aura un peu plus de mauvaises herbes dans les rangs que prévu.

Les mois de juin et juillet sont les mois des relevages et des écimages.

La vigne qui à l'origine est une liane a tendance à vouloir "ramper" sur le sol pour pouvoir se reproduire par marcottage, alors que pour avoir de belles grappes nous souhaitons qu'elle se reproduise grâce à ses graines de raisins et ses pépins.

Pour celà nous devons relever ses branches vers le ciel grâce à nos palissages. Cette opération s'appelle le relevage.

Une fois relevé, nous coupons les branches trop hautes pour que la vigueur de la plante se répartisse homogènement sur tout le pied et dans les grappes, c'est l'écimage.

Voici ce que celà donne avant:

et après:

N'hésitez pas à nous poser des questions et retrouvez-nous sur http://www.chateauderoquebrune.com/

La réforme des AOC (suite)

2008-08-06T07:05:00.000-07:00

Depuis le 1er juillet les AOC nouvelles sont arrivées.

Chaque viticulteur doit se déclarer auprès des OI (Organisme d'Inspection) comme viticulteur-éleveur, conditionneur et metteur en marché.

Par rapport à l'ancien système nos gouvernants (au niveau de la viticulture j'entends) ont rajouté une couche supplémentaire. Soit disant que les syndicats viticoles étaient juges et partie dans la décision d'agréer les vins. Les syndicats élaboraient les règles de production et controlaient eux-mêmes sous couvert de l'INAO la qualité de leur production.

Maintenant il existe les ODG (Organismes de Défense et de Gestion), qui proposent les règles de production à l'OI (Organisme d'Inspection), qui les valident et les transforment en règles de production avec l'accord de l'INAO, pour être controlées par un OE (Organisme Externe) de contrôle qui pourra être soit l'INAO, soit les organismes de contrôle comme Véritas, Apave, etc....

Déjà on peut se poser la question: à quoi ça sert? Est-ce que les consommateurs se plaignaient de l'ancien système?

Aujourd'hui on mesure mieux combien ça va couter:

- en coût direct, nous en sommes à 2€/hl,

- en temps, celà va représenter 5h de travail supplémentaire par semaine. Les viticuilteurs vont passer de 60h de travail par semaine (Cf les sondages apparus aujourd'hui dans vos média) à 65h. C'est sans doute celà le progrès.

Aujourd'hui les viticulteurs n'arrivent pas à remplir les papiers et trouver tous les documents qu'on leur demande.

Depuis le 1er juillet le millésime 2007, ne peut pas sortir des chais, car les décrets de la réforme ne sont pas votés, donc les vins de ce millésime ne sont pas agréés et ne peuvent pas être d'origine controlée.

Et pendant ce temps là les anglo-saxons vendent leurs vins sans contrainte.

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Coquelet aux aromates

2008-07-05T01:36:00.000-07:00

Pour 4 personnes:

2 coquelets prêts à cuire
1 kg de gros sel de mer
500g de farine + 2 cuillères à soupe
2 oeufs
1 bouquet d'herbes (romarin, thym frais, laurier, sauge)
poivre du moulin

1. Mêler la farine, le sel et 5 brins de thym frais effeuillé. creusez en puits, ajouter les blancs d'oeufs et 20 cl d'eau. Mélanger et pétrissez en pâte homogène. Préchauffez le four à th 8 (240°C)

2. Glissez les herbes dans le ventre des coquelets, poivrez, puis ficelez les pilons devant l'ouverture.

3. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné puis divisez-la en deux. Posez les coquelets dessus et enveloppez-les de pâte, badigeonnez la pâte avec le jaune d'oeuf . Placez sur la plaque du four, enfournez 1h15.

Servir avec des légumes ou des frites et accompagnez le plat d'un Chateau de Roquebrune 2005.

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Qu'est-ce que la typicité d'une appellation?

2008-06-28T22:38:00.000-07:00

Depuis quelques années déjà vous entendez parler de la réforme des AOC. Qu'est-ce que cette réforme? Nous même n'en avons aucune idée. Soit disant qu'il existait de mauvais vins sur le marché.

Qu'est-ce qu'un mauvais vin, qu'est-ce qu'un bon vin? Jusqu'à ce jour personne ne m'en a donné une définition.
Pour mes collègues viticulteurs un mauvais vin c'est celui de son voisin. C'est normal, chacun de nous produit un bon vin. Mais qui produit des mauvais vins?

D'où l'apparition de la notion de terroir. Mais qu'est-ce qu'un terroir? Qu'est-ce qu'un vin de terroir? Quels critères définissent un terroir?

Lalande de Pomerol c'est 1100ha, réparti en 6 ensembles géologiques différents, 3 cépages, et 180 viticulteurs.

Soit un nombre de combinaisons phénoménal. Quel vin doit servir de référence? Car qui dit vin de terroir, dit vin de référence et tolérance d'acceptation.

Comment choisir cette référence et sur quels critères?

Arrétons d'être hypocrite, si nous devons tous faire un vin proche d'une référence, mélangeons tous nos raisins, et montons une winerie commune, et il n'y aura plus de problème de référence.

Je reproche à cette référence d'oublier le consommateur final. On ne lui demande plus son avis. N'est-ce pas à lui de définir une référence? C'est lui qui achète le vin et l'apprécie.

J'ai été choqué et je continue à l'être d'une réflexion d'un collègue viticulteur lorsque nous lui avons dit que nos clients voulaient des vins non barriqué:

"- tes clients sont des idiots ils n'aiment pas les bonnes choses....."

Vive la liberté de choix. Le débat est ouvert.

Nous restons à votre disposition sur http://www.chateauderoquebrune.com/

Réforme des AOC

2008-06-25T05:42:00.000-07:00

Encore un vigneron victime de la réforme des AOC (Que choisir juillet-aout 2008). Jean Paul BRUN propriétaire dans le beaujolais vient d'avoir 300hl de vin déclassés en vin de table.

M. BRUN produit 331hl de vin (un peu moins que notre production qui est de 370hl). Il doit présenter 2 lots de vin à agrément puisque la quantité maximale à agréer est de 300hl. Il fait à partir de ses cuves assemblées un lot de 300hl et un lot de 31hl.

Le lot de 31hl est agréé et vendu aux Etats Unis. Le lot de 300hl après 3 dégustations est déclassé au motif: vin atypique présentant des arômes de caoutchouc, de champignons et de l'acidité volatile.

Acidité volatile: je suis surpris car nous avons les moyens techniques faciles d'utilisation pour éviter celà (utilisation de So2). C'est de plus un élément quantifiable et l'analyse chimique du vin aurait du écarter ce vin avant dégustation. C'est un argument non valable. Celà signifie que le dégustateur est plus précis que la machine de test.

Aromes de caoutchouc: je ne vois pas c'est la première fois que j'en entends parler. Est-ce que le dégustateur n'avait pas joué avec un élastique avant, imprégant ses mains d'une odeur pertubatrice. Je ne vois techniquement pas comment il est possible d'obtenir ces odeurs. Il faut dans ce cas se poser des questions et remettre en question la procédure de dégustation ou de prélèvement. De plus cette caractéristique n'est pas répertoriée dans les défauts.

Aromes de champignons et atypique: ce sont des caractéristiques du vin de ce propriétaire, ce ne sont pas des défauts.

Depuis quelques années, et nous en avons été victimes avec notre 2004, les viticulteurs, négociants et oenologues choisissent lors des agréments les vins par rapports à leurs goûts et non plus par rapport aux défauts.

Les viticulteurs écartent de bons vins (j'entends par bon vin des vins qui se vendent) qui risquent de leur faire de l'ombre. Ces viticulteurs pensent que si le vin du voisin n'est pas agréé, ils vendront plus de vin. Malheureusement ils n'ont pas compris que c'est le client qui est le roi. Les clients iront acheter ailleurs les vins qui leur plaisent.

Je suis tombé une fois lors d'une dégustation sur un négociant qui a rejeté tous les vins non barriqués. C'est le même négociant qui est venu me voir car il cherchait un vin non barriqué pour un de ses clients.

Je ne parle pas de cet oenologue qui a rejeté tous les vins lors d'un label qu'il avait lui-même vinifiés.

Que l'on rejette des vins à défaut, je le comprends. Que l'on rejette des vins parce qu'on ne les aime pas: je ne comprends pas. Ce qui fait la richesse de la France c'est sa diversité. Nous ne pourrons jamais concurrencer les grandes wineries anglo-saxones qui bénéfient d'un homogénéïté de terroirs que nous n'avons pas.

Laissez-nous faire les vins que nos clients veulent.

Et retrouvez-nous sur http://www.chateauderoquebrune.com/

Poulet au miel

2008-06-14T23:59:00.000-07:00

Cette semaine nous allons préparer un Poulet au Miel accompagné d'un Château de Roquebrune 2005.

Pour 4 personnes:

1 poulet à rotir
4 gousses d'ail
2 verres d'huile
2 oignons
1 carotte
2 clous de girofle
2 cuillères à soupe de vinaigre
1/2 verre de vin blanc
10 grains de poivre
3 cuillères à soupe de miel
sel
1 bouteille de Chateau de Roquebrune 2005

1. pelez les gousses d'ail. Pelez les oignons et la carotte, coupez-les en rondelles.

2. mélanger l'huile, le vinaigre, le bin blanc, ajoutez les oignons, la carotte, le poivre, les clous de girofle, du sel et les gousses d'ail.

3. mettez le poulet dans cette préparation et laisser mariner pendant 2 heures en retournant de temps en temps.

4. egouttez la volaille, enfilez-la sur la broche du barbecue et mettez-la à cuire en la faisant tourner au dessus des braises rougeoyantes.

5. délayez le miel dans une petite louche de marinade et utilisez cette préparation pour arroser la volaille à plusieurs reprises en cours de cuisson. Au bout de 1h15 environ, le poulet est cuit à point.

Servir avec un Château de Roquebrune 2005.

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La floraison 2008

2008-06-08T06:41:00.000-07:00

45 mm de pluie en une demi-heure. Nous avons échappé de justesse à l'inondation du chai.

Mais, bon, ces quantités de pluies vont permettre de rattraper les déficiences hydriques de l'année.

En effet il n'est quasiment rien tombé en octobre, novembre et décembre, il faut bien que ça tombe, mais nous aurions préféré à un autre moment, et pas avec autant de violence.

Les giboulées de mars en juin c'est surprenant......

C'est dans une atmosphère chaude et humide que débute la floraison.

C'est une période très délicate de l'année où la plante est très sensible aux conditions climatiques.

Nous espérons que la fécondation va bien se passer, pour produire de belles et bonnes grappes de raisin qui se transformeront en bon millésime.

Nous vous tiendrons au courant de l'évolution de cette floraison.

Retrouvez-nous sur http://www.chateauderoquebrune.com/

Travaux de printemps

2008-06-01T21:31:00.000-07:00

Nous venons de commencer le décavaillonnage.

Cette opération consiste à enlever la terre et les plantes se trouvant entre les ceps de vigne.

C'est une opération très délicate, nécessitant 6 heures de travail par hectare. Après cette opération mécanique, il faudra enlever manuellement les 5 cm de terre se trouvant de part et d'autre du cep de vigne; la nature et les mauvaises herbes ayant compris que c'était l'endroit le plus inaccessible à la machine. Cette opération nécessite 30 heures de travail par hectare.

Au total, il faut 36 heures par hectare juste pour enlever les herbes entre les ceps de vigne de façon naturelle, alors qu'il ne faut que 4 heures par hectare pour projeter du désherbant.

Il faut renouveler ces opérations 2 fois par an. C'est un surcoût de 2€ par bouteille.

Mais regardez la nature virevoltant autour de nous; cette mésange venant chiper les vers se trouvant dans la terre.

Elle est belle notre nature!

Sélectionné par la revue "Le Point"

2008-05-23T10:21:00.000-07:00

Bonne nouvelle, Chateau de Roquebrune 2007 a été sélectionné par la revue "Le Point" n°1861 du 15 mai dernier, par Jacques Dupont comme l'un des meilleurs Lalande de Pomerol 2007.

Chateau de Roquebrune 2007: 14,5 / 15: réductif, bouche vive, petits tanins doux et délicats, bien construit, sans trop d'extraction, bon fruit.

Nous arrivons au même niveau que Grand Ormeau (Groupe Pernod Ricard) et La Sergue, et devant La Fleur Perron et Siaurac.

Merci Stéphane.... http://www.stephane-toutoundji.com/

Ce n'est pas ce classement qui est important, mais la reconnaissance par des professionels d'un vin différent, loin des stéréotypes et des vins hyper concentrés à la Parker.

Il est possible à Lalande de Pomerol de faire tous les types de vin: des vins concentrés, boisés ou fruités. La diversité des sols, des cépages et des hommes permet toutes les combinaisons possible pour donner satisfaction à tous.

Monsieur le Président (du syndicat viticole de Lalande de Pomerol) laissez-nous faire les vins que nos clients apprécient, ne nous limitons pas aux seuls vins à la mode.

Retrouvez-nous sur http://www.chateauderoquebrune.com/

Bilan Carbone

2008-05-14T10:14:00.000-07:00

Le CIVB vient de lancer son enquête sur la production de carbone de la viticulture.

Pourquoi, brusquement, alors que rien ne nous y obligeait, nous parle-t-on du bilan carbone?

Tout simplement parce que les Australiens préparent l'opinion publique à la vente du vin en bouteille PET. Une bouteille en verre pèse 430gr, une bouteille en PET 84gr. Le bilan carbone pour le transport d'une bouteille de l'Australie vers l'Angleterre est très négatif, d'où la mise en place d'une action marketing pour réduire les frais de production, et faire d'une pierre trois coups:

- une réduction des coûts d'emballage,

- une réduction des coûts de transport, et

- une amélioration de leur image environnementale.

C'est du travail de professionnel! Nous ne pouvons que nous incliner.

Au lieu de répliquer par une approche similaire marketing, en arguant par exemple qu'une bouteille en verre est récyclable à 80% et le PET non.

Le CIVB réalise un bilan carbone, qui pour tout information dira que les viticulteurs produisent une certaine quantité de carbone pour produire leur vin. Cette quantité sera sans doute comparable à celle produite par nos collègues australiens. Quel sera le bilan de cette campagne:

- une dépense inutile, et

- des informations négatives utilisées par les milieux écologiques qui ne critiqueront que le milieu viticole français.

La filière viticole française a tout à perdre de cette étude, et ce n'est pas à elle de la faire.

Et si on voulait la faire pour se donner bonne conscience, il faudrait anticiper les conséquences de l'image engendrée par ces résultats en rebondissant dessus par une bonne campagne de maketing.

Mais une fois de plus nos dirigeants laissent la filière viticole française se faire rouler dans la farine. Quel est leur interêt?

Retrouvez-vous sur http://www.chateauderoquebrune.com/

Cailles à la Romaine

2008-05-03T00:29:00.000-07:00

Aujourd'hui nous allons nous régaler en dégustant des cailles à la Romaine accompagnées d'un Chateau de Roquebrune 2005

Pour 4 personnes:
1 botte de petits oignons nouveaux,
100g de lardons,
40g de beurre,
2 c. à soupe d'huile d'arachide,
4 cailles,
500g de petits pois,
1 pincée de sucre, sel poivre.

Eplucher et hacher une douzaine de petits oignons nouveaux.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans une cocotte, faire fondre 20g de beurre avec l'huile, y dorer les oignons et les lardons. Les égoutter.
Faire dorer ensuite les cailles de tous les cotés. Les égoutter.
Jeter le gras de la cocotte et remettre le reste du beurre, les oignons et les lardons. Ajouter les petits pois (avec leur jus si conserve), 1 pincée de sel, 1 pincée de sucre, du poivre et laisser mijoter 20min.
Ajouter alors les cailles, couvrir et cuire au four 20 min.

Servir dans le récipient de cuisson avec un Chateau de Roquebrune 2005.

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Le travail du sol au printemps

2008-04-19T23:37:00.000-07:00

La nature s'est réveillée, les plantes et les herbes se développent sous les rangs. Un tapis de petites fleurs tapisse le sol.

Il va falloir empécher les plantes de se méler au feuillage, de pomper les réserves nutritionnelles contenues dans le sol, et de contaminer le feuillage en créant une zone humide au pied de la vigne.

En effet les plantes transpirent et se couvrent de rosée, favorisant un milieu humide au niveau des feuilles basses de la vigne qui peut être propice au développement du mildiou.

Mais il faudra prendre garde à la lune rousse du 15 au 30 avril qui peut amener le gel, et un sol travaillé récemment risque plus de se refroidir et de provoquer le gel des jeunes pousses.

C'est la raison pour laquelle Chateau de Roquebrune s'est équipé d'un matériel performant de travail du sol, qui permet de déchausser les 7ha de l'exploitation en 2 jours.

Le respect de la nature nécessite de gros moyens pour pouvoir intervenir dans les créneaux très courts que nous laisse la nature.

Autrefois, c'était des moyens humains, maintenant ce sont des moyens chimique (désherbage) ou mécanique (plus couteux).

Chateau de Roquebrune n'utilise que le mécanique et le manuel (pour la finition) pour empécher les herbes de pousser.

Le déchaussage consiste à récupérer la terre se trouvant en butte au pied du cep pour la ramener au centre du rang. Dans quelques semaines cette opération sera complétée par le décavaillonnage, qui consistera à récupérer la terre se trouvant sous le pied. C'est cette opération qui est très délicate et qui nous prend le plus de temps. Il faut 6 h pour travailler 1ha, en faisant de nombreuses pauses tant il faut rester concentré pour effectuer ce travail.

A bientot pour d'autres nouvelles.

Qui cherche à tuer les AOC?

2008-04-11T23:54:00.000-07:00

Les Primeurs viennent de se dérouler à Bordeaux du 31 mars au 3 avril.

(Les Primeurs: c'est la présentation des nouveaux vins aux médias, aux importateurs, distributeurs et clients susceptibles d'acheter du vin en primeur pour avancer la trésorerie au viticulteur, payer un vin moins cher et le réserver).

Tout s'est bien déroulé. Les viticulteurs étaient présents. Ils avaient organisés de belles manifestations dans des lieux prestigieux. Le beau temps était au rendez-vous, Bordeaux était magnifique la nuit éclairé de mille feux.

Mais où étaient les journalistes étrangers? Ceux qui ont décidé au mois d'août dernier, alors que les raisins étaient encore sur pied, que le millésime 2007 serait catastrophique? Ils n'allaient surtout pas venir à Bordeaux pour constater que l'année 2007 serait exceptionnelle. Comment se désavouer devant des milliers de lecteurs?

Mais les conséquences pour les viticulteurs seront dramatiques à un moment où l'Europe leur demande de dépoussiérer les réglements des AOC, pour les rendre plus complexes et moins permissifs.

Pourquoi, à qui profite le crime?

Ne nous laissons pas dicter notre conduite. Goutez le 2007, millésime tout en fruit, volupté et délicatesse. Faites-vous votre propre jugement. Faisons taire les oiseaux de mauvais augure, montrons que nous n'avons pas besoin des conseils mal intentionnés d'une presse étrangère au monde du vin.

Si vous connaissez des journalistes, nous sommes prêts à organiser une dégustation primeur avec eux.

Chateau de Roquebrune

Naissance d'un blog

2008-03-30T10:53:00.000-07:00

La nature se réveille, les bourgeons sortent de leur coton, un nouveau cycle commence.

La taille est terminée, les astes partout pliées, nous avons commencé la réparation du palissage, bientôt le déchaussage va commencer, mais attention à la lune qui peut nous apporter le gel.

Château de Roquebrune débute comme la nature un nouveau cycle (blog). N'hésitez pas à nous poser les questions qui vous intéressent, sur la nature, la culture de la vigne, la vinification, la dégustation, les changements réglementaires sur les Appellations d'Origine Controlée.